黄豆

用料：猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。1、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。2、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅

1、将黄豆浸泡过夜，将笋去衣连刀切块，猪脚洗净。2、将洗干净的猪脚放进锅里煮沸片掉泡沫，加入适量的料酒，煲十分钟。3、然后加入黄豆用中火煲半个小时，煲的过程中翻动一下，以免粘锅。4、加入笋，适量盐，煲二十分钟即可食用。

用料：猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。1、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。2、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅

豆花又叫豆腐花、豆腐脑，是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后

用料：黄豆60克、炼乳1勺、冰糖30克、奶粉1勺。1、将干黄豆用水浸泡一晚，浸泡好的黄豆将黄豆皮分离。2、将浸泡好的黄豆倒入料理机，加入700-800ML水，加入一勺奶粉、一勺炼乳、若干冰糖调味。3、料理机选择“五谷浆”模式，30分钟即可。

用料：排骨1000克、海带100克、黄豆100克、葱2根、盐适量、姜1块。1、黄豆提前泡12小时，清洗干净备用。海带洗净切长条。2、排骨用温水泡两小时，再清洗干净，剁小块。3、排骨放入煮锅中，加入一锅水。4、大火烧开，撇去浮沫。5、加入黄豆

用料：猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。1、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。2、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅

用料：干黄豆、生姜、蒜子、盐、生抽、老抽、油、辣椒酱、新鲜大蒜。做法：1、炒锅倒入干黄豆中火翻炒。2、倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时。3、开火，入油，拍碎蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老

1、收获量大的在药剂熏蒸后方可入仓库贮藏。要用干燥、阴凉、通风透气的房子作仓库，并将各处缝隙封好。在此前用20%石灰水粉刷，消灭虫卵和成虫。入库的豆粒不能接触地面，要用塑料膜铺地防潮。2、收获量少的，可用瓦坛或瓦缸等容器贮藏，坛或缸内底部放

碱性。判断食物是碱性还是酸性，是指人在进食食物后，食物在体内消化分解后分解成以K-，CL-为多数的食物，则将其称之为碱性食物。而黄豆则是在食用后出现的这种情况，所以黄豆是属于碱性食物，但是黄豆在食用起来是没有碱性味道，溶于水也表现不出来，其

高温去腥味：把黄豆泡发好后要烹饪熟，再捞出来，放进豆浆机里加水打，高温有助于去除黄豆的腥味。食材去腥味：在搅打时加几粒花生米或芝麻或冰糖，可掩盖腥味。干热法：对黄豆进行轻度烘烤，烤熟后再放入榨汁机。

5~15分钟。泡过的黄豆经过吸水膨胀，比较容易熟，泡过的黄豆放在普通锅中，大火煮大约15分钟就可以熟，若是用高压锅煮，通过加压是更容易让黄豆煮熟，大约只要5-8分钟即可。

能吃的情况：黄豆在保存过程中，如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象，可以继续食用。不能吃的情况：黄豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素，如果黄豆表面有明显霉变现象，而且带有霉味或其他的异味，这样的黄豆则不能吃。黄豆晒干后，所含的水分含量很

不超过12小时。黄豆室温20-25℃下浸泡12小时即可烹饪，在夏天温度较高的时候，室温浸泡黄豆超过12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果。

鸡蛋3个、黄花菜少许、木耳少许、黄豆、葱花少许、蒜蓉少许、酱油量大、盐适量、味精适量、青椒1个、水淀粉适量。木耳黄花泡好，冲洗干净。葱切段、蒜切蓉，辣椒斜刀切马蹄状。黄花菜木耳黄豆备用。起锅煎蛋，煎好后盛出备用。炒锅再上火，放油烧热，放花椒

1、准备食材：香螺一斤半、郫县豆瓣酱两勺、黄豆酱一勺、葱半根、姜适量、蒜五瓣。2、新鲜香螺清洗干净。3、葱姜蒜爆锅。4、放入豆瓣酱和黄豆酱。5、放入香螺翻炒。6、加入少量的水即可。

1、豆酱可以做黄豆酱烧带鱼，准备食材：带鱼、黄豆酱、白糖、料酒、生抽、葱、姜、食用油。2、鱼洗净加适量盐、葱、姜、料酒腌制半小时左右。3、用吸油纸吸干带鱼水分。4、入风炉烤至表面金黄色，取出备用。5、锅中加油放入二勺黄豆酱。6、豆酱炒出香味

一、黄豆嘴炒肉。准备食材：小里脊、黄豆嘴、胡萝卜、盐、食用油、清水、葱、姜、老抽、生抽。1、黄豆嘴洗净放入清水浸泡。2、胡萝卜、小里脊、葱、姜切好备用。3、黄豆嘴用水抄一下去掉豆子腥气。4、倒入油放入肉丁翻炒。5、放入葱、姜炒出香味。6、放

1、准备食材：猪大骨600克、菜干100克、干墨鱼80克、干黄豆50克、盐适量。2、菜干、黄豆、墨鱼干提前半小时浸泡。3、汤锅内放清水，放黄豆、墨鱼干。4、猪骨头焯水三分钟，捞起洗净，放汤锅中。5、菜干洗净切段放入汤锅中。6、大火煮开15分

1、准备食材：黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。2、黄豆挑出坏的，洗净后加水没过泡一晚上。3、将黄豆大火煮至熟透后沥干水分。4、用纱布装起来培养霉菌。5、霉菌长出来后晒一天太阳。6、将霉豆子倒入大盆，加入盐、花椒、姜、蒜、剁椒拌匀密封即可。