酒曲主要有两种，一种麸曲，另一种是大曲。麸曲大多是人工培育的菌种，主要以霉菌为主，有细菌、酵母菌，常见的有黄曲霉、黑曲霉。大曲通常是采集自然界中的菌种，包括酵母菌、霉菌、细菌、放线…
酒曲顾名思义就是酿酒用的曲。有道是粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，粮是粮食，曲是酒曲，水就是水。酿酒简单来说就是一门微生物艺术，酒曲就是这些微生物的集合体。 酿酒的过程就是把粮…
