鸭蛋

1、把鸭蛋洗干净，晾干水分。2、在碗里倒入小半碗白酒，放入鸭蛋泡一分钟，再把鸭蛋放入盐里滚一遍，使其均匀裹上盐。3、用保鲜膜将把裹好盐的鸭蛋包好，放入容器中，放在阴凉处存放40天左右即可。

1、用纸巾或毛巾擦干咸鸭蛋表面的水分。2、将鸭蛋放入饱和食盐水中，要保证每个鸭蛋都被食盐水覆盖。3、将其放置在阴凉通风的地方，无需密封，及时换水即可。

1、夏天可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋不好吃。放在冰箱上层冷藏室即可。2、冬天把蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等。3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长

咸鸭蛋做法：1、准备材料：鸭蛋14个、高度白酒适量、盐150克。2、生鸭蛋洗干净擦干。3、白酒倒进盆中，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。4、将鸭蛋从酒里拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐。5、用锡纸把鸭蛋包裹严实。6、装进容器里，密封后放在阴凉

炒鸭蛋方法：1、准备材料：鸭蛋2个、料酒一小勺、水两小勺、剁椒两小勺、大蒜一瓣、蚝油一汤匙、生抽一汤匙。2、大蒜切片。3、鸭蛋加入一小勺料酒和两小勺水。4、搅打均匀。5、锅里放足够的油，倒入蛋液。6、迅速滑开，凝固后马上盛出。7、再放一点点

7天。腌制咸鸭蛋要达到蛋黄流油，蛋白有咸味，但又不能太咸的标准，关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油即脂肪，腌制的不能时间过长，以免盐分浸入过多，通常不同的腌制方法，需要的时间也不一样，一般用黄土等传统腌制鸭蛋方法需要20-40天左右，

使用电动打蛋器：鸭蛋蛋清是比较难打发的，因此不建议手动打发，最好用电动打蛋器来打。顺一个方向打：打发鸭蛋蛋清的时候，必须是顺一个方向抽打，如果不顺一个方向抽打的话，就很难抽打不出蛋泡。蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐。由于油脂和蛋黄中所含脂

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部

如果将咸鸭蛋放入沸水中煮，只需8分钟；如果将咸鸭蛋放入凉水中煮，则需12-15分钟煮至全熟；而如果想要吃到半生半熟的流质蛋黄，建议沸水中煮7分钟左右，再放凉水中煮。需要10分钟左右。判断是否煮熟：有时候你煮完之后无法判断是否煮熟，或者因为鸭

可以。鸭蛋羹是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸭蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者和一些配料蒸入其中。鸭蛋清富含蛋白质和人体必需

饱和盐水浸泡法：35~40天。将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天。黄泥腌制咸鸭蛋：30天。50

准备食材：鲜鸭蛋、八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用；将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料准备好备用；将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少

1、准备食材：鸭蛋、盐、白酒。2、鸭蛋清洗干净备用。3、将白酒倒入碗中，鸭蛋放入白酒中泡一分钟。4、泡好酒的鸭蛋放在盐上，全部滚上一层盐。5、用保鲜膜包好备用。6、放密封罐中，密封保存30天。7、30天后取出。8、放锅中煮，切块。

鹅蛋和鸭蛋的区别在于外观产地、营养价值、味道吃法。1、外观产地：鸭蛋是鸭子产的，而鹅蛋是鹅产的。鹅蛋个头比较大，每颗重量可达到225-280克，比鸭蛋大2-3倍，比鸡蛋大四到五倍。其次鹅蛋多为白色壳，而鸭蛋有青色也有白色，但青色居多。2、营

1、断鳝：用小刀开鱼膛取出内脏，最后将鱼洗净切为段。鱼段过油后放汤细炖，将成时添配蒲菜。此菜浓香、鲜美兼而有之。2、炸莲花：将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜，捞出沥油放入白糖即可，食之酥脆清香。3、桓台金丝鸭蛋：所产鸭蛋

1、缠丝鸭蛋：缠丝鸭蛋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。此菜曾经被列为贡品。河南省鹤壁市淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋，为淇河三珍之一。此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕

1、准备食材：生鸭蛋12个、调味盐半瓶、八角3个、桂皮2块、花椒10颗、白糖1小半勺、高度白酒1瓶。2、把新鲜鸭蛋洗净、擦干。倒入高度白酒，让鸭蛋浸泡一下白酒。3、大火烧水，放入八角、花椒、桂皮，煮开后再转小火5分钟，然后添加调味盐。4、把

1、准备用料：咸鸭蛋13个、八角适量、盐适量、花椒适量、白酒适量2、锅中加水，水烧开后加入八角、花椒。3、然后加盐，加到水不能溶盐为止，再加入白酒。4、鸭蛋用水洗干净。5、洗好的鸭蛋风干表面水分，放入白酒中浸泡一下。6、浸泡好的鸭蛋放入事先

1、食材：鸭蛋两个、白糖适量、纯牛奶。2、把牛奶放在热水里加温，再倒进碗中加适量白糖拌匀。3、鸭蛋打进碗里用筷子搅散。4、把温牛奶倒进去，牛奶和蛋液一比一，搅拌均匀。5、蛋液过滤一遍。6、蛋液用保鲜膜盖住。7、用牙签扎几个小孔排气。8、上气

1、准备食材：生鸭蛋12个、调味盐半瓶、八角3个、桂皮2块、花椒10颗、白糖1小半勺、高度白酒1瓶。2、把新鲜鸭蛋洗净、擦干。倒入高度白酒，让鸭蛋浸泡一下白酒。3、大火烧水，放入八角、花椒、桂皮，煮开后再转小火5分钟，然后添加调味盐。4、把