食碱

食用碱的小妙用与功效 1.在醒面的全过程中也有微生物菌种转化成酸，面糊进行后会氧化，务必加食用纯碱（硫化物）把酸反映掉，才可以制做出美味可口的面点； 2.食碱能中合墨绿色蔬菜水果上…

食用碱可以用来发面、去除农药对深绿色蔬菜的污染、脱脂、缩短食物炖煮时间、去黄等。 1、食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发,软化纤维，去…

碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团…