食材

年夜饭又称团圆饭、年晚饭、团年饭等。 年夜饭指的是一年到头腊月三十除夕之夜一家人聚在一起团团圆圆吃的一顿晚饭。年至末尾，许多身在异乡的家人赶着春运回家过年。年夜饭讲究的是团团圆圆，…

佛跳墙又被人们称为福寿全，是福建省福州市的一种特色名菜，属于闽菜系。 佛跳墙主要是以鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、鹌鹑蛋、墨鱼等为主要原料制作的。在制作时，人们将准备好的食…

腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜。 这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，其中的笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含…

春饼也就是春卷，是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。春卷的来历众说纷纭，有一种说法是春卷来源于福建，相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成…

焯水的作用有保持颜色，对原材料的进一步加工，统一烹饪时间。 焯水可以使蔬菜的颜色更加的鲜艳，口感更脆嫩，从而减轻一些蔬菜本身的苦涩，还可以对蔬菜进行有效的杀菌消毒。对肉类而言，适当…

热锅凉油原理是热胀冷缩，当锅加热后它会膨胀，物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速进入小孔，同时物体收缩，油就留在这些细小的孔内。当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗…

如果身边没有味淋，可以暂时用米酒加点红糖来代替。同时还可以使用葡萄糖加红糖在加少许的醋。因为味淋本身就具有酒精，也因为味淋是酸甜口的。 味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米…

炒肉粘锅的原因：1、可能是锅还没热就把肉给放进去了；2、也有可能是水分过多，当猪肉下锅后，水分缺少，猪肉就会发生粘锅等。3、炒制肉类的时候，对油温的把控是比较重要的，油温过高极其容…

“有志不在年高”出自明朝，许仲琳的《封神演义》第二十三回：“樵子抚掌大笑不止，对子牙点头叹曰：‘有志不在年高，无谋空长百岁。’” 指只要有志向，成就不可限量，不在乎年纪大。也指只要…

佛跳墙是福建省的名菜。 佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，又叫做福寿全，属于闽菜系。相传，该菜品在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发所研制出来的；又据费孝通先生记载，发明此菜…

材料：排骨 香菇 玉米 做法： １、将食材准备好，洗干净放好备用 ２、排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，清洗干净 ３、将排骨、玉米、香菇和姜片放入高压锅内，加水刚好没过食材 ４…

皂角米一般是搭配其它的食材一起煮着吃，搭配的食用量正常是每人次5克左右，如果不搭配其它的，单独食用皂角米每人次的食用量要10–15克。皂角米属于高营养食材，不建议单独吃…

小米粥煮多久和食材的多少、煮粥用具等因素都有一定的关系，没有明确的时间，食材越少，时间越短，而且使用高压锅煮比普通砂锅所需的时间更短，具体可以根据小米粥的状态来判断，如果一碗小米用…

珐琅锅的优缺点　 １、优点：导热、保温效果佳 珐琅锅内部为金属材质，导热效果不输给铸铁锅，拥有优越的保温、保冷特性。 ２、优点：适用于各种食材 表面的玻璃涂层不会和食材产生化学变化…

吃立夏饭的寓意是五谷丰登，一年到头身体健康。立夏饭一般包括的是粳米、竹笋、豌豆、芥菜等食材，但是也有一些地方不会用这些食材来做立夏饭，比如宁波地区，就会使用红豆、黑豆、青豆、绿豆等…

米宴就是各种米食烹饪的食物。 米是中国人最为常见的食材之一，也是中国人最喜爱的食材之一，用米做材料可以变换出多样化、不同风味的饭和菜式，形成米宴。 米属于五谷之首，自古以来，“民以…

肉蟹煲是一道由螃蟹、鸡爪、辣酱等食材做成的美食。肉蟹煲的主要材料不是肉蟹，而是螃蟹和其他肉类，例如排骨、鸡爪、虾、鸡翅等，其他食材包括鱼豆腐、土豆、西兰花、年糕、葱、姜、蒜等，所有…

立夏饭的来历：相传是战国时期的贤才孙膑被庞涓忌妒，将他陷害关进马棚，善良的士兵同情他，就地取材用乌饭树叶捣烂浸汁拌糯米，煮熟后捏成小团子，偷偷送给孙膑食用。因其形状、颜色与马粪差不…

可可粉大家可能都比较熟悉，它是加工巧克力、冰淇淋以及糖果等食材的重要原料，它含有大量蛋白质和多种氨基酸，是一种高热量食材。平时过量食用可可粉会对身体不利，今天就告诉大家吃可可粉的坏…

在宋代，北方人的主食主要是以面食为主,米食为辅,故宋代北食以馒头、包子、饼为主。鲁菜作为北方菜的典型代表,也更符合皇室的饮食口味，宋代后“北食”的代表是鲁菜。宋代鲁菜是中国历史上一种富有特色的烹饪风格，在宋代以山东鲁国为中心，逐渐形成了独一