面粉

全麦粉一般筋度要偏低，所以面包中一般是不能全部用全麦粉的，一定必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。全麦面粉是整粒小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了…

低筋面粉和普通面粉的区别： 1、低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。 2、低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。 3、低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋…

高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉…

全麦面粉和普通面粉的区别在于制作工艺、营养价值。 第一，制作工艺 1、全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少，胚、胚乳和麸皮都混在一起。 2、面粉：是麦子脱皮、研磨后…

高筋面粉可以做馒头，比较劲道。但是高筋面粉做馒头不好控制，有可能会发不好面团。高筋面粉含有比较高的面筋含量，蛋白质含量比较高。 高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋…

     淀粉不是面粉，淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。用于做菜时勾芡，工业上多用于制作葡萄糖、酒精等。   &nb…

夏季面粉的储存方法有大蒜储存法、花椒储存法、密封罐储存法。 大蒜保存法 把大蒜的皮剥好之后，我们用餐巾纸或者其他的东西将其包起来，然后放在面粉里，最后把面粉袋子的口封好，这样放在干…

面粉爆炸是化学爆炸，面粉爆炸是指面粉颗粒遇明火产生爆炸的现象。生产过程中，产生大量的面粉的极细的粉尘，当这些粉尘悬浮于空中，并达到很高的浓度时，一旦遇有火苗、火星、电弧或适当的温度…

全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原…

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。 面粉是…

馒头自发粉和面粉的区别：定义不同、特点不同。 自发粉是指在面粉中加入一定量的，并能够产生气体的食品添加剂而成，而面粉是由小麦磨成的粉状物；自发粉是不用再添加酵母，并且成形前也不用醒…

低筋面粉和普通面粉的区别有以下几个方面： 1、原粮的区别。低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。 2、面筋含量的区别，低筋面粉的面筋含量在22%-26%之…

玉米淀粉和低筋面粉的区别主要体现在成分、特点、用途等方面。 1、成分不同：低筋面粉指的是水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉；而玉米淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合…

普通面粉不是低筋面粉。低筋面粉大多采用的是白色的软质小麦，而普通面粉最常见的是以硬质小麦作为原料来加工，普通面粉属于中筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量不超过百分之8.5，而普通面粉的蛋…

面粉有高筋面粉也有低筋面粉，低筋面粉指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉颜色比较白。如果家里没有低筋面粉，可以把中筋面粉和淀粉按照4:1的比例混合，就成了低筋面粉。…

淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替，但是效果远不及淀粉的效果。 一、如果面粉有较大的粘性，那么用来勾芡效果是完全不行的，但是可以把面粉用细纱布包好，然后放到水里洗，会洗…

在日常生活中，使用自发粉是可以做蛋糕的。因为使用自发粉做出来的蛋糕在口感上要比面粉做的蛋糕要鲜美的多，因此，自发小麦粉做蛋糕一直是人们常选用的材料之一。 自发粉是面粉中混入一定比例…

馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只…

永城特产以独有的特色被广受喜爱，热销全国各地，下面我们就说说永城特产都有哪些。 首先要说的是永城面粉，永城市是全国最大的面粉加工基地，是中国食品工业协会认定的全国唯一的“中国面粉城…

一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的…