酚类

铁观音是非常有名的一类茶，属于半发酵茶类。铁观音含有丰富的有机化学成分，对于身体也是颇有益处。冲泡铁观音，会发现茶汤表面漂了一层油膜。那么这种油膜是不是有害物质呢？ 为什么铁观音泡…

1、土豆泡一夜不能吃。2、土豆含有淀粉，多酚类的物质，在食用前用温水浸泡一下，可以洗掉表面的淀粉，但是如果长时间浸泡的话，土豆中的多酚类物质与氧气长期接触，很容易氧化变质，导致营养物质流失，会滋生细菌，建议不要吃。 土豆含有丰富的膳食纤维和

1、土豆用水泡一晚上是不能吃了的。土豆含有淀粉和多酚类物质，食用前用温水浸泡可以洗掉，但长时间浸泡，土豆中的多酚类物质会与氧气长时间接触，容易氧化变质，导致营养物质流失，滋生细菌，建议不要吃。 2、土豆富含膳食纤维和B族维生素，每天吃一点，

1、茶叶的发酵，指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成。这一过程实际上是和氧气接触的过程，更像是一系列的酶促反应，利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让产业降解糖分子产生能量的过程，最终使得鲜叶发生了一系列

1、绿豆变红大多数是还能吃，适当吃了以后并不会对身体造成影响，但是如果绿豆出现变质的情况，就不能继续食用。绿豆可以起到补充营养物质的作用，但是需要避免过量食用绿豆，否则不利于自身的健康。2、绿豆当中会含有酚类物质，如果长时间在开放的环境中存

将山药泡进水中，滴几滴白醋，搅拌均匀，静置三分钟山药即可变白。也可去掉表层变色部分即可，内层的山药肉依旧白皙。山药去皮后为什么会变黑：山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌

莲藕切开氧化变黑：莲藕中含有很多多酚类物质，属于易氧化物质，莲藕在切开之后与空气接触，空气中的氧气会氧化酚类物质，使酚类物质转化为醌类物质，颜色为黑色。莲藕经过煮后变黑：莲藕中含有很多分类物质，这些物质和铁离子会发生反应，生成一种颜色为深蓝

可以喝。绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源。绿色的绿豆汤中的多酚类还未被氧化，而红色的绿豆汤之所以呈现红色，就是因为豆皮中的多酚类已经被空气氧化。所以，红色的绿豆汤清热消暑的功效低于碧绿的绿豆汤。怎么煮绿豆汤不发红：纯净水煮：用纯