酒液

白葡萄酒不需要醒酒。白葡萄酒果味突出，适合装瓶后在短时间内饮用，一旦醒酒时间过长，酒液中的芬芳类物质挥发完毕，其口感就会显得平淡无奇，毫无美感可言。但如果白葡萄酒温度过低或者几乎闻不到什么香气，甚至白葡萄酒带有难闻的气味时，可以进行醒酒。

高度酒为41%—60%；低度酒为29%—40%。石湾玉冰烧酒由百分百纯粮酿造，具有玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽、天然健康的特点。石湾玉冰烧酿制技艺，在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”，其作用：形成特别浓郁的豉香酒香、使

用料：葡萄10斤、白糖半斤。1、把葡萄摘成个体，不要把皮弄破。放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，因表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。2、葡萄洗净后，放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。3、首次发酵：把葡萄捏碎，只需将

用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白毛，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精即可。酒液上面长白毛，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。其原因主要为：器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底；发酵或陈酿（存放）温度过