豆子

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1、捂豆时间：时间应选在当年的阳历5月15-20号之间，气温20-25℃之间最好。黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，捂一下把煮熟的豆子控干水捞出。摊开晾凉撒入面粉拌匀。2、捂豆子：在凉席上铺上一个编织面袋，再把豆子铺在上面，约一指厚，再盖上一个编

干蚕豆250g、油半锅、盐一勺。1、干蚕豆用冷水泡一晚上。2、放入电饭锅加没过豆子的水。煮半小时。3、捞出沥干水分，放凉。然后用剪刀逐一剪个口子。4、烧一锅油，8成热倒入豆子，先不要翻动。5、炸至金黄酥脆，撒上调味料即可出锅。

用料：香菇四朵、肉酱若干、麻椒若干、酱豆三勺、大蒜四瓣、姜三片、葱一段、油五勺。1.准备好食材。2.青椒切碎。3.红椒切碎。4.葱姜蒜切碎。5.香菇泡发。6.加橄榄油等热，肉酱开始炒。7.加入葱姜蒜、辣椒等。8.加入黄豆酱翻炒，出锅。9.配

用料：花生米200克、椒盐适量、白酒1小勺。1.花生米挑选坏豆不要。2.用水洗净，用温水泡2-3分钟，捞出控水（这样可以起到清洗的作用，还是炒制后保持酥脆的要点之一）。3.凉锅凉油，油的量不要多，只是平时炒菜的量就行。4.倒入花生米，小火开

麻、菽、麦、稷、黍。麻：最初列入谷类，后归于油脂类。战国前期列御寇的《列子·杨朱》：“昔人有美戎菽、甘枲茎芹萍子者，对乡豪称之。乡豪取而尝之，蛰于口，惨于腹，众晒而怨之，其人大慙之。”麻籽在下层社会普遍食用，而被排斥在上层社会之外。菽：菽即

1、将豆子预先在清水中泡一个小时左右，待豆子泡胀后再下锅煮。20分钟左右豆子即可煮熟，煮熟后的豆子即可捣烂成豆馅或豆沙。2、先炒再煮：炒锅洗净去油，凉锅时就将豆放入。小火不停地快速翻炒，炒到豆略变色即可，大约2分钟，将热豆放在事先准备好的热

1、准备食材：干黄豆适量、水适量、红干椒适量、冰糖适量、八角适量、生抽适量、盐适量。2、取适量干黄豆泡水至涨起，反复洗几次。3、泡好的豆子加水、红干椒、八角、生抽、盐，一起中火炖煮。4、煮至汤汁浓稠加适量冰糖转小火至汤汁收到合适的程度就可以

1、准备食材：黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。2、黄豆挑出坏的，洗净后加水没过泡一晚上。3、将黄豆大火煮至熟透后沥干水分。4、用纱布装起来培养霉菌。5、霉菌长出来后晒一天太阳。6、将霉豆子倒入大盆，加入盐、花椒、姜、蒜、剁椒拌匀密封即可。

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