蚝油

用料：干桂林米粉400克、鸡蛋2个、番茄1个、辣椒1个、青菜、葱1根、生抽2勺、蚝油2勺、盐1.5勺。1、米粉在水里煮8-10分钟，中火转小火。煮粉期间要注意搅拌，适当加水，避免糊。2、米粉煮好后，捞出用冷水浸泡，防止起坨。3、先炒鸡蛋，然

用料：平菇250克、蚝油5克、盐2克、味极鲜生抽2毫升、大蒜叶1小把、植物油10毫升、油适量。1、平菇撕开，洗净沥干水分。2、大蒜叶切好。3、锅烧热，放入油倒入平菇翻炒。4、加入蚝油，盐，生抽翻炒均匀，大火烧制几分钟。5、出锅前放入大蒜叶即

用料：食盐适量、桂皮10克、八角15克、花椒10克、陈皮15克、干辣椒、甘草10克、山楂10克、白芷10克、豆蔻10克、小茴香5克、香叶5片、丁香5g、党参10克、冰糖30克、老抽4汤匙、蚝油适量、草果1个。做法：1、除了食盐，冰糖，蚝油，

用料：韭菜适量、巴沙鱼1条、胡椒粉少许、大蒜粉少许、精盐适量、味精少许、黄酒半勺、蚝油1勺、香油2勺、玉米油（熟）4勺。做法：1、巴沙鱼解冻。2、剁成泥放入蚝油。3、放入所有调味拌均匀。4、放入鸡蛋碎。5、放入韭菜炒均匀即可。

用料：杏鲍菇、瘦肉、青椒、蒜、酱油、蚝油、生抽、盐、鸡精、小葱。1、起锅烧油，放入花椒、青椒、蒜泥等。2、油温热后，倒入肉片搅拌。3、肉舒展开后，倒入生抽、老抽、蚝油、适量的盐，翻炒后装盘备用。4、留部分油在锅中，倒入事先准备好的杏鲍菇。5

炒血鸭做法：1、准备材料：鸭子半只、蒜头适量、青椒红椒适量、油适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、蚝油适量、鸭血一碗。2、热锅凉油，爆香姜片和蒜，加入鸭肉翻炒至出鸭油。3、期间加料酒、蚝油、生抽、老抽翻炒上色，再加入加入红绿辣椒，焖煮3分钟。

炒鸭肉做法：1、准备材料：鸭子1只、姜适量、大蒜适量、红烧酱油适量、蚝油适量、青椒适量、紫苏适量。2、将鸭子切块，干锅炒鸭肉，炒干水分。3、将炒干的鸭肉放入高压锅，加姜片，加水，没过鸭肉。4、压20分钟。5、将压好的鸭肉捞出。6、锅中下油，

材料：干黄瓜片一盘、油适量、肉适量、盐适量、蚝油适量、糖适量、料酒适量。做法：1、黄瓜干片备好。2、用温热的水浸泡二十分钟左右。3、肉切片。4、锅中油烧热，放入肉片。5、炒至变色后加入料酒、生抽、糖。6、加入干黄瓜片。7、炒二到三分钟后加入

用料：姜5片、葱3根、蚝油两勺、酱油适量、螃蟹6只、辣椒2个、料酒三勺。1、螃蟹外壳用刷子刷洗干净。将其掰开把腮取出不要。2、洗好去腮的螃蟹砍成两半备用。蟹脚尾部没肉的那段也砍去方便入味。蟹钳用刀背剁道口。3、葱、姜、辣椒也切好备用。4、锅

主料：冬笋200克、猪肉100克。辅料：青椒100克、胡萝卜50克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、盐少量、淀粉少量。将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样

主料：上海青3棵。辅料：油适量、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、盐适量。所需材料备齐，蒜用温水泡半小时比较容易剥，取小碗将所需生抽和蚝油调成汁水，蒜切粒。锅中加水加油烧开，手提菜叶，将梗先入烧开的水中煮。大概半分钟左右，将青菜整个丢进锅中煮，煮

主料：豌豆200克、猪肉60克、玉米粒60克、胡萝卜40克、花生仁（油炸）40克。辅料：油2勺、盐2勺、料酒1勺、蚝油2勺。准备食材，豌豆事先煮熟，花生炒熟。胡萝卜切丁，猪肉切丁用料酒、盐、蚝油腌一会。起油锅煸炒肉丁。等肉丁变色后放入胡萝卜

主料：虾300克、洋葱1个、青椒1个。辅料：食用油适量、干红辣椒适量、大蒜适量、花椒适量、生姜汁适量、酱油适量、蚝油适量。花椒大蒜和红辣椒提前爆香。放入处理干净的虾。翻炒一会儿变色。放入洋葱。加酱油、蚝油、食盐、糖调味。最后放入青辣椒，翻炒

白瓜适量、食用油适量、蚝油适量、盐适量、鱼茸（鱼肉剁碎）适量。1、白瓜去囊，切片，加盐，蒜粒腌出水分。2、热锅下油，放入鱼茸，把鱼茸按压平整。中慢火，煎至金黄，翻面。3、煎好的鱼饼放凉切成条状。4、白瓜冲洗一下，热锅下油，炒至断生。5、加入

用料：黄瓜200克、虾仁100克、葱20克、调和油20毫升、蚝油10毫升。1、黄瓜洗净后切滚刀块，虾仁去除虾线，然后加入一点盐腌制一下，葱切碎。2、炒锅中放入适量调和油，油热后将虾仁放入锅中。3、将虾仁翻炒至两面变色出香味后放入葱。4、翻炒

用料：蚝油适量、蒜3瓣、葱、花菇9朵、1、干花菇泡水6个小时以上。2、蒜切碎，葱切段，花菇切片。3、热油小火，下蒜碎炒香。4、下花菇片，大火炒几铲子。5、放蚝油调味，出锅装盘的时候，撒上葱花即可。花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生

炒皮蛋的主料：皮蛋，蒜，辣椒圈，蚝油，生抽，陈醋，白砂糖。１、３个皮蛋，切块。２、锅热后倒油。３、放入蒜片，爆香，倒入辣椒圈，蚝油，翻炒均匀。４、再倒入皮蛋，陈醋，生抽，白砂糖，翻炒均匀出锅。

主料：蛏子、花椒、姜蒜洋葱、郫县豆瓣酱、美人椒、老抽、蚝油、白葡萄酒、糖、盐、白胡椒粉、青椒丝。1、锅中油热后，放入花椒，姜，蒜，洋葱炒香。2、接着放入郫县豆瓣酱，美人椒，蛏子。3、再放老抽，蚝油，白葡萄酒。4、最后放入糖，盐，白胡椒粉，青

用料：笕菜400克、蒜5瓣、油两勺、蚝油1勺、花椒8粒、盐适量、糖适量。1.将笕菜的硬梗去掉，只留能掰得动的较嫩的部分。2.蒜和姜切成米。3.锅热后放2勺油，放花椒粒，多一半的蒜蓉，所有姜米。4.倒入笕菜，加蚝油，生抽，糖，盐，快速翻炒。5

用料：青椒一个、梅豆180克、生抽两勺、蚝油一勺、盐3克、葱花适量、鸡精半勺、小米辣两个。1、梅豆切丝。青椒切丝、葱花小米辣切碎。2、取小碗放生抽、蚝油备用。3、锅中放入花生油，油热后放入葱花，小米辣爆香。4、放入梅豆翻炒变色。5、加入生抽