蚝油

1、糯米头天泡好，第二天煮的时候少放点水，用电饭煲快煮，一煮完就开盖，不需要闷。一斤米线菜加200克开水烫一下，取约250克粉红色的汤汁。2、烫面，醒发约半个小时。五花肉、黑木耳、胡萝卜、葱分别切丁。先煸肥肉，煸透。基本不需要另外加油了。3

1、准备好所需用料：海虾260克，色拉油适量，蒜1头，料酒1汤匙，蚝油3汤匙，小葱少许。2、虾剪去虾须，挑去虾线，由后背处用刀划开；蚝油用料酒稀释搅拌均匀，将每只虾背部开口处抹上蚝油汁。3、把一头蒜剥好全部切成蒜碎，将蒜末洒在虾上，尽量在开

1、准备好用料：鸡半只，沙姜3小块，耗油3大勺，生抽2大勺。2、将把鸡彻底的处理干净，那些肥肉和很多皮都尽量的扯来扔掉；沙姜洗净切成碎沫，尽量的碎。3、在鸡里加入沙姜沫，加入生抽、蚝油腌制，蚝油稍微多点。4、用手戴上一次性手套，均匀的把鸡抹

1、准备好用料。主料：鸡胸脯肉250克；辅料：面粉10克，面包糠20克，鸡蛋2个；调料：色拉油适量，食盐3克，葱5克，姜5克，蒜5克，蚝油3克，番茄酱30克，胡椒粉2克，白糖2克，五香粉2克。2、鸡脯洗净后用刀片成薄片，切好的鸡脯用肉锤敲打

1、准备好用料：大米、牛肉、西芹、面粉、蚝油、盐、糖、料酒、干香菇。2、干香菇事先泡发好切粒或切条，锅内米和水按1：13的比例，先倒入水大火烧开后，放入姜片四五片，再放入米，沸腾后转小火熬煮2.5小时，中途时不时搅拌下防止粘锅。3、牛里脊切

1、准备食材，胡萝卜丁，煮熟的一米，鲜菇丁，豌豆，西红柿用刀切成十字。2、大米提前泡一下，加入适量的水。3、再放入几滴食用油。4、把准备好的配料放进去。5、加入蚝油，生抽开始蒸米饭。6、蒸熟拌均匀就可以了。

1、首先梅干菜提前三小时泡水，五花肉切断洗净沥水，热锅烧水，加卤料，料酒和盐，下五花肉，沸腾后撇出浮沫煮三十分钟。2、然后泡好的梅干菜捞出沥干加入生姜，盐，白糖，酱油，蚝油，拌匀备用。3、最后煮好的肉切片加蚝油抓匀装盘加入拌好的梅干菜，热锅

1、甜笋剥皮，当天出的新笋才好吃，切片。2、看好纹理，笋子一定要顺丝切，炒出来才嫩，反过来就老。3、锅里放猪油，蒜，会吃辣可以放点小米辣，一点点就好，炒香放笋子，炒一会加盐，可以适当加点水焖，不严格生酮的朋友可以放点蚝油，葱。出锅。

1、热锅放油炒一下玉米粒。2、把瘦肉放进去一起炒。3、加适量蚝油炒几下既可出锅。

1、准备好材料：螃蟹（选用奄仔蟹，奄仔蟹为未交配的青蟹）300克，豆腐250克，姜片10克，葱段10克，米酒、蚝油、虾籽、花生碎各少许，盐、胡椒粉、花生油、麻油各适量。2、螃蟹宰好洗净，以盐、胡椒粉调味，备用；3、开锅下油，爆香姜片和葱段，

1、准备好材料：小章鱼500g，姜2片，蒜1瓣，蚝油1/2勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，糖5克，味精5克。2、先将小章鱼处理干净切好，姜蒜切片，香菜切段。3、锅内水烧开，下入小章鱼，倒点料酒，大约30秒左右就可以了。4、水倒掉，锅内注油下蒜姜爆

一、爆炒火腿1、准备食材：西兰花适量、盐适量、蚝油适量、肘花火腿适量、蒜适量、鸡精适量。2、西兰花洗干净掰成小块，水烧开加入盐和油，焯一下。沸腾后40秒左右就捞出来。3、肘花火腿切块，蒜切片。4、热锅冷油炒香蒜以后，加入西兰花和火腿，翻炒2

食材：猪肝500克、小葱3根、生抽3勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖适量、蒜8瓣、香菜1根、盐适量、醋1勺。1、猪肝冷水下锅，放入葱姜、八角、料酒，煮20分钟，过凉水切片备用。2、放葱末、蒜末、生抽、蚝油、醋、辣油、糖、香菜拌匀，淋在切好的猪肝上

小鲍鱼的做法及清洗：1、准备材料：鲍鱼15只、土豆一个、葱花适量、姜片适量、大料一个、黄豆酱油一大勺、蚝油一小勺、盐1克、糖一大勺。2、鲍鱼放入40度温水中，加入两勺盐，浸泡半个小时。2、用手搓掉鲍鱼表面的黑膜，边搓边用水冲洗干净。3、鲍鱼

1、准备食材：黄瓜两根、蒜葱、酱油、蚝油、料油。2、将黄瓜用盐水泡5分钟。再用清水把黄瓜洗干净。 3、黄瓜从中间劈开再拍碎。4、把黄瓜切成块，葱蒜切碎。5、盘中加入味极鲜酱油，蚝油、料油、芥末调好。6、把黄瓜放入盘中再加上盐拌均匀即可。

材料：切粉，胡萝卜，白菜叶，葱，生抽，蚝油，糖。1、食材切丝，生抽、蚝油、糖调汁备用。2、先将胡萝卜丝炒香；再放入白菜丝。3、然后将过水后的切粉码在上面，淋上调汁。4、加少许清水，盖上锅盖，出热气时，加入葱花翻炒，随后即可出锅。

准备材料：粉利两条、瘦肉１００克、香芹５０克、油５毫升、盐３克、酱油５毫升、蚝油１０毫升。1、粉利切片，放入开水中焯一下。2、锅中下油爆炒瘦肉，还有西芹翻炒。3、焯水后的粉利，下入酱油盐翻炒均匀最后下蚝油煸炒片刻即可。

用料：香菇，油菜，蚝油，白糖，鸡精，蒜。步骤：1、油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净、撕成小块。2、锅内油烧热，放入油菜急火快炒。3、油菜炒蔫后加点盐盛出备用。4、锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。5、加入香菇翻炒。6、放适量白糖、适量蚝油。8、炒

用料：盐、姜末、蒜末、小米辣、香醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、香油、辣椒油、鸡粉、香菜末。制作蘸料：将姜蒜切末，小米椒切段放入碗中依次加入两勺海鲜酱油、大半勺蚝油、一勺香醋、一勺白糖、少量香油、一勺辣椒油、少量鸡粉、适量香菜末搅拌均匀备用。

1、水开后下方便面煮熟，捞出过凉水。2、锅中放油，下入小米椒、姜蒜、牛肉、豆芽、洋葱、方便面，炒熟翻匀。3、加入蚝油、辣酱、香油、葱，翻炒均匀出锅。