蚝油

用料：羊拐筋4斤、香菜1小把、大葱2段、姜10片、蒜5瓣、老干妈半瓶、生抽1勺、蚝油1勺、小米椒6个、花椒30粒、盐适量、味极鲜酱油1勺、海天黄豆酱30g。1、羊拐筋加料酒焯水，清理干净待用。2、调料下锅煸炒出香味。3、加入老干妈和味极鲜。

西葫芦包子馅的调法：1、准备材料：肉馅300克、西葫芦1个、大葱20克、姜5克、盐6克、蚝油10克、十三香3克、白胡椒粉2克、料酒1汤匙、鸡粉2克、花生油2汤匙。2、葱姜切末备用。3、将猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、蚝油、花生油、盐、鸡粉、

准备食材：小葱2棵、香菜2根、卤蛋1个、面条、猪油1勺、蚝油1勺。小葱，香菜摘好洗净。葱花，猪油，蚝油，几滴香油一同放进碗里。水开下面条煮熟。面条捞入碗里浇上煮面条的汤，放上卤蛋OK。蚝油比较咸，基本不用放盐了。

韭黄炒肉的做法：1、准备材料：韭黄200克、猪肉200克、植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克。2、把韭黄洗净切段。3、尖椒切圈，姜切末。4、里脊肉切末。5、热锅凉油加肉馅、姜末，炒出香味。6、放入尖椒、韭黄翻炒均匀。7、再放入味级鲜、鸡

自制肉馅的用料：猪肉糜、盐、葱姜水、生抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉。做法：1、猪肉糜打散。2、加盐，同方向搅拌至黏稠。3、分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加），至上筋，筷子立入不倒为佳。4、加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅

一、冬笋炒蘑菇。1、准备食材：鲜香菇3朵、冬笋120g、胡萝卜、腐竹3根、葱1段、蒜1瓣、姜1小片、生抽15ml、蚝油10g、老抽5ml、糖3g、水淀粉15ml。2、腐竹提前泡发。3、香菇、冬笋胡萝卜切片，腐竹切段。4、烧一锅开水，下冬笋片

藕2节、猪肉300克、葱少许、姜3片、料酒5克、蚝油8克、鹌鹑蛋1枚、盐适量、鸡精1克、鸡蛋1枚、面粉80克、泡打粉1克。1、把猪肉用刀切成小丁，葱姜切碎，用刀剁成泥。2、把剁碎的猪肉馅放入碗里，加入鹌鹑蛋和料酒，适量盐和花椒粉，再加入蚝油

一、香葱炒鹅蛋。1、准备食材：鹅蛋一个、香葱4根、蒜、蚝油适量、盐适量。2、鹅蛋敲入碗里，香葱切段，蒜切末。3、鹅蛋打散，加入适量盐，少许凉开水。4、起锅放入油，七分热后放蒜末爆出香味后倒入鹅蛋。5、翻炒制熟后倒入蚝油炒制入味。6、最后倒入

准备食材：鸭舌、姜、小米辣、花椒、八角、料酒、酱油、蚝油、糖、盐、味精。新鲜的鸭舌在清水中浸泡二十分钟。浸泡好的鸭舌洗净沥干水分。锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质、腥味。焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水分。鸭舌放入锅中添

用料：大草虾8个、大蒜1个、葱适量、菜籽油1勺、蚝油1勺、酱油1勺、鸡粉1小勺。1、草虾开背去虾线，剪去虾须，用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。2、葱洗净切葱花。3、大蒜剁成蒜蓉，加入菜籽油、蚝油、酱油。4、加入1小勺鸡粉，搅拌均匀成酱料。

1、准备食材：长豆角、大蒜、油、盐、生抽、鸡精、蚝油、干辣椒。2、将菜洗好，大蒜脱皮拍碎。3、将豆角掰成三厘米长左右。4、锅中放油烧热，将大蒜和豆角一起放入炒。5、炒熟时加入辣椒、盐、鸡精、水，再加入蚝油，炒片刻出锅即可。

1、准备食材：花菜、小米椒、大蒜、蚝油、盐、鸡精、糖。2、花菜切小朵，辣椒切圈，蒜切片，用蚝油、盐、水、鸡精、糖调汁备用。3、热锅爆香蒜子、小米椒，放入花菜翻炒片刻。4、倒入酱汁翻炒至花菜变软入味。5、翻炒均匀，出锅即可。

1、准备食材：豆腐、辣椒、蒜米、番茄、蚝油。2、配菜洗净切好待用。3、豆腐切块，热锅热油煎至两面金黄。4、加入辣椒和番茄，大火继续翻炒。5、加入适量食盐、蚝油和水，盖上锅盖焖三分钟。6、干汁前，加入蒜米，继续翻炒1分钟。7、1分钟后即可装盘

1、准备食材：波士顿龙虾、粉丝、蒜蓉、蚝油、黄油、香油、盐。2、龙虾洗净去鳃，身体剪成大块。3、用黄油将蒜蓉炒香，再加蚝油、盐炒匀盛出备用。4、泡软的粉丝加香油、盐拌匀铺在盘子里。5、龙虾摆好均匀淋上蒜蓉大火蒸10分钟。6、出锅撒上葱花后泼

1、准备食材：白木耳（玉木耳）一大把、小米椒2颗、香菜5根、小青柠5个、盐适量、香油3勺、酱油5勺、米醋5勺、蚝油1勺、冰糖少许。2、玉木耳热水泡发，十分钟左右就能泡发。3、捞出控水，加上盐、酱油、香油、米醋、冰糖、蚝油等配料搅拌均匀，即可

越秀区美食有鲜奶蘑菇、法式焗蜗牛、广州烧乳猪、蚝油牛肉、红烧大裙翅、酥皮莲蓉包等。1、鲜奶蘑菇：是广州的一道名菜，颇得食客们的青睐。蘑菇是一种食用菌。2、法式焗蜗牛：法式焗蜗牛法式焗蜗牛是越秀区中国大酒店的招牌菜之一，其味香、质嫩，食后令人

1、准备食材：蒜、葱、洋葱、生蚝、蚝油、料酒、生抽、糖、小米椒。2、生蚝刷洗干净，用小刀撬开摆盘备用。3、将小米椒、洋葱、葱、蒜切碎。4、冷锅下油，将小米椒、洋葱、葱、蒜翻炒出香味。5、加入料酒、蚝油、糖、酱油炒两分钟盛出。6、将蒜蓉辣酱浇

1、香煎鸡胸肉。准备食材：鸡胸肉1块、洋葱半个、西红柿2个、生菜适量、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、油适量、黑胡椒粉1勺。2、鸡胸肉横切成两块，用刀背稍微敲打。放入酱油、蚝油、料酒、盐、淀粉以及黑胡椒粉，拌匀，腌制15分钟

1、准备食材：绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。2、绿萝卜切成条。3、撒上20克盐拌匀，腌制1个小时左右。4、萝卜再用清水清洗一下。5、捞出挤干水分放入大碗中。6、倒入生抽、米醋、盐、

1、准备食材：黄丫鱼、小米椒、芹菜、大蒜、葱、生抽、料酒、橄榄油、啤酒、盐、鸡精、姜、蚝油。2、黄丫鱼洗净，用料酒腌制十分钟。3、将准备的配料切好备用。4、热油锅，先把黄丫鱼先煎微黄，在放蒜仁、小米椒、生抽、蚝油，啤酒、芹菜、大蒜、葱一起焖