蒜瓣

1、黄茶鱼洗净，撕除头皮和背鳍，然后用纸巾拭干水分。2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，小火炸至外皮微黄时捞出。3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，

1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，然后用纸巾拭干水分。2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，小火炸至外皮微黄时捞出。3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待

蒜瓣变黄透明不能吃。蒜瓣变黄透明属于糖化蒜现象，这种现象主要是因为大蒜内部含水量高，且放在通风不良或高温连续的环境中，导致蒜被细菌等微生物入侵，出现腐坏变质的现象，这样的蒜瓣杏黄色分布均匀，蒜味浓，蒜液粘性强，但蒜胚坏死，营养流失，甚至含有

用料：灰灰菜３００克、蒜瓣３个、油适量、鸡粉２克、盐３克。1、灰灰菜用清水浸泡２小时，洗干净后控干，蒜瓣去皮后切碎。2、锅中倒入水烧开，放入灰灰菜焯水，用筷子翻几下就快速捞出过凉水。3、灰灰菜控干水后，锅中倒入油烧热，加入蒜瓣炒出香味，然后

1、用清水浸泡腊鱼块约10分钟，泡过的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干备用。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎备用。2、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。3、腊鱼块装盘以后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉。4、锅中倒入水，煮沸后放入腊鱼块蒸，

用料：干豆腐2张、青椒1个、肉100克、蒜瓣2个、酱油2勺、老抽1勺、盐、淀粉2勺。做法：1、准备食材。2、干豆腐切菱形。3、青椒切方形。4、肉切条形。5、蒜瓣切末。6、干豆腐水煮3分钟。7、倒油炒肉，炒出香味，然后放酱油2勺，放青椒炒熟，

用料：腊肉、青椒、蒜瓣。1、将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散。2、锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油。3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香。4、倒入青椒，大火翻炒。5、加入盐、糖，炒至断生

主料：黄鱼2条、红辣椒1个、蒜瓣6个、葱2根。辅料：油3汤匙、食盐2克、酱油10毫升、豆瓣酱1勺、水适量。准备所有食材：黄鱼、红辣椒、蒜瓣、葱。黄鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮，葱切成葱花。锅中倒入食用油烧至七成热，将黄

用料：空心菜300克、蒜瓣6个、油适量、盐3克、鸡精2克。1、空心菜择洗干净控水，蒜瓣去皮切碎。2、油烧至七成熟加入蒜末爆香。3、加入空心菜爆炒，加入食盐。4、大火快速炒软加入少许鸡精，即可出锅。

用料：木耳菜1把、蒜瓣3个、油适量、盐2克、鸡粉1克。1、备齐食材。2、木耳菜去除老梗洗干净控去水分，蒜瓣去皮后切碎。3、锅中倒入油烧五成热，加入蒜末爆出蒜香味。4、放入木耳菜翻炒。5、大火爆炒几下，加入食盐调味。6、将木耳菜炒软，加入鸡粉

刀拍法：整头的大蒜先掰开，放在菜板上，直接用刀拍一下，这样蒜皮就会脱落，轻轻一剥就掉了。盒子撞击法：先要先把大蒜掰开，把蒜瓣放入一个盒子里，盖上盖子，然后上下左右的晃动盒子。在晃动的过程中，大蒜会相互撞击，从而使大蒜皮和蒜瓣分开。塑料袋法：

五花肉100克、荷兰豆100克、蒜瓣1个、油少许、酱油1汤匙。荷兰豆撕去老筋、泡洗干净，蒜瓣拍扁轻松去皮。热锅，倒入少许油，下五花肉煎至两面焦黄色。加入蒜瓣煸香，倒进荷兰豆煸炒片刻。调入酱油，翻炒均匀即可铲起。

用料：大蒜3头、米醋200克。1、将大蒜剥好，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣。2、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。3、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，倒入适量米醋。4、用盖子密封盖紧放在暖气上。5、腌制1-2天即可完全变绿，变绿的蒜要放在凉

1、准备食材：豇豆、花椒、干辣椒、蒜瓣、盐。2、豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣、干辣椒、花椒、盐。3、油热后放锅中煸炒，炒至豆角水分散发、干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直用小火煸豆角，直至出现虎皮。4、豆角煸熟盛出备用，锅底留油加

腊八蒜是比较受欢迎的一种传统美食，它的吃法比较多，味道好，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会自己在家做腊八蒜吃。做腊八蒜可以用冷醋，也可以用热醋，不过热醋要放冷了再腌…