紫色的蔬菜有紫甘蓝、紫色洋葱、紫薯、茄子、紫背天葵、紫架豆、红菜薹、紫芦笋、紫色菜花、红凤菜、紫色生菜等。在果蔬中，紫色的植物富含花青素，具有很好的抗氧化作用，食用对身体有益。
1、红烧甲鱼：汤汁是用五花肉打底熬制的，浓厚又香醇，还带有胡椒和干辣椒混合的鲜辣，甲鱼肉质细嫩又Q弹。2、洪山菜薹炒腊肉：洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红、脆嫩清香、营养丰富、常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一。3、碱酥饼：
