菜肴

醪糟也叫酒酿、甜酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，主要原料是江米，所以也叫江米酒。 醪糟产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可…

憨包鸡是重庆的特产。 憨包鸡是四川省的一道汉族传统名菜，属于凉菜，集齐了麻、辣、香、鲜、爽、嫩于一身的菜肴。该菜肴味美鲜嫩，且一清淡，一火辣，美味两重天，其主料选择较为讲究，必须要…

中国有八个菜系 鲁菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明； 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称； 粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方…

西餐的特点：选料精细、注重菜肴的生熟程度、搭配丰富，营养全面、沙司单独制作以及调料讲究。 西餐的选料是比较紧细的，会在原料规格上和质量上有着较为严格的要求，像牛肉就要用黄牛、乳牛以…

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。 说简单点就是勾芡是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外…

大部分还是可以代替的。生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样,如果要求不高,可以用一般淀粉代替。但生粉因为目数比较高,做出的食物…

不管大火还是小火，都是可以收汁的，不同的菜肴收汁的方式不同。一般收汁都是大火，大火收汁可以让锅内多余的汤汁或者是水分快速蒸发，但在收汁是需要快速地翻炒，不然很容易糊掉。如果你是制作…

咖喱的味道浓香、辛辣。咖喱的组成香料非常多，丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒以及用来上色的姜黄粉都属于其组成成分。这些香料均各自拥有独特袭人的…

宴会的作用主要是增进人际间的交往。 人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，还可以使彼此之间的关系得到进步，中国宴会较早的文字记载，见于《周易·需》中的“饮食宴乐”。随着菜肴品种的不…

猪肚鸡指的是猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜。 猪肚鸡属于客家菜系，是用生的猪肚把整只鸡包裹起来，然后用水草扎紧两头，放入特别调制的汤料中煮熟，该菜肴主要流行于广东的深圳、河源…

金汤的特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。金汤是以鸡肉，麻鸭，肘子，棒子骨为主料熬成的汤。金汤料的质量按原料，原料和水的比例分级。金汤是以符合比例的原料，分…

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。 简介 “抽”就是提取的意思。“生抽…

许多人分不清什么是老抽，什么是生抽，以及它们怎么使用。做菜时，往往老抽生抽无所谓，随便放一点。但是要想做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清。老抽和生抽是酱油中的两个不同种类，生抽…

颠勺，是烹调师重要的基本功之一，也是勺工操作的主要内容。颠勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、…

古代皇帝吃完饭,满桌剩饭剩菜是如何处理的?这些剩下的饭菜会有三种处理方法，一种是出售，一种是赏赐，还有一种就是把这些菜肴全部放在一起大乱炖，然后把这些菜吃掉。皇宫中的这些御厨每一个都会拥有着顶尖的手艺，而且全部都是绝活，因此酒楼还有客栈都愿

1、当厨师的好处。（1）可以了解不同的文化。通过学习如何错误地烹饪不同的菜肴，厨师可以为客户提供独特的烹饪体验。在用新菜取悦客人或客户的同时，还可以学习如何烹饪来自不同文化的不同类型的菜肴。（2）可以继续提高烹饪知识。起初，厨师从一些有限的

炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味

1、五成油温150度，六成油温180度。烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度

理想情况是3.4版本的新增料理，还有部分旅行者不清楚原神理想情况怎么做？下面就一起来看看理想情况菜谱大全吧。 【理想情况】 艾尔海森的特色料理。往带有底纹的煎锅中加入蔬菜与肉类制作…

1、美国人与客人见面时以握手为礼。他们习惯手要握得紧，眼要正视对方，微弓身。认为这样才算是礼貌的举止。一般同女人握手美国人都喜欢斯文。2、美国人另外一种礼节是亲吻礼。这是在彼此关系很熟的情况下施的一种礼节。3、美国人在饮食上喜欢生、冷、淡。