花青素

1、紫薯和玉米都是可以当做主食一起食用的，紫薯是一种营养丰富的薯类，含有丰富的膳食纤维、花青素，具有帮助减肥，抗氧化，美容养颜的作用。玉米富含膳食纤维和玉米黄素，二者可以一起吃，但是不要大量食用！2、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含

２５至３０分钟。煮紫薯用料：紫薯、水适量。１、备料、紫薯洗干净不去皮、放入锅中、加足量的水没过紫薯。２、煮２５至３０分钟、视紫薯大小多少而定。３、用筷子插一下有没有熟。４、取出食用。紫薯（Ｉｐｏｍｏｅａ ｂａｔａｔａｓ （Ｌ。） Ｐｏｉｒ。

有。黑桑葚干中含有一种丰富的天然色素，叫做花青素，每1000克桑葚干中花青素含量为1936mg，因为花青素在酸性环境中颜色呈紫红色，而黑桑葚干的PH值小于7，呈酸性，这也就导致平时所见的黑桑葚干外表多呈黑紫色。桑葚干真的有染色的吗：有。黑桑

偏紫红色或者蓝紫色。蓝莓干含有大量花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱度而改变颜色，如果泡蓝莓干的水的PH值小于7偏酸性，那么蓝莓干泡水的颜色就是偏紫红色的。当蓝莓干中的花青素处在碱性水温下时，也就是泡蓝莓水的温度大于7偏碱

是因为其中含有较高的花青素所致。花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，在很多蔬菜中都有存在，如西瓜的红色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等，而紫色的花菜中就含有较为丰富的花青素成分，也是因为这种成分，导致花菜出现紫色

可以。紫薯又叫黑薯，含有丰富的营养物质，煮熟了变成绿色是因为其含有大量的花青素，花青素是一种天然的水溶性色素，在碱性条件中呈绿色，紫薯煮熟变成绿色是一种正常现象，可以继续食用。

西梅。西梅营养价值是李子的两倍。李子不含花青素，维生素A的含量也远不及西梅，而且果酸含量高，味道较酸，而西梅果皮上含有丰富的花青素和维生素A，花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力，能保护肌肤，

抵抗衰老：红秋葵中含有丰富花青素，花青素是类黄酮物质，经常食用能够清除体内自由基，其中的歧化酶具有很强的抗氧化作用。防止便秘：红秋葵是蔬菜类食物，其中含有大量的纤维素，经常食用可以促进肠胃蠕动和胃部对营养物质的吸收，减少肠道垃圾，防止便秘。

在蒸紫薯的时候加入了自来水。紫薯又叫做黑薯，其颜色多呈紫色或黑紫色，除了具有红薯的全部营养成分之外，还含有红薯没有的硒元素和花青素。其中的花青素有一个特性，就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水偏碱性，如果在蒸紫薯的时候加入了

正常。紫薯是一种富含花青素的食物，花青素是一种水溶性色素，在酸碱度不同的环境中会有不同的颜色表示，遇到酸性环境呈红色，碱性缓解呈蓝绿色，所以紫薯熬汤变蓝色是正常现象。

可以。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。除了具有普通红薯的营养成分外，还富含大量的硒元素和花青素。花青素是维护人类健康最直接、最安全、最有效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。

可以。熬汤的水一般是自来水，自来水经过净化处理都是碱性水，用碱性水煮紫薯的时候花青素析出，汤色就会变蓝。花青素是一种可以抵抗自由基的物质，能够帮助抵抗衰老，饮用后对身体很有好处。

可以喝。一般煮紫薯的水呈绿色，颜色有点浓。因为紫薯中含有花青素，而花青素遇到碱性物质就会变成蓝绿色，遇到酸性物质则会变成红色。平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性，所以煮紫薯的水颜色呈蓝绿色。

会流失小部分，几乎可忽略不计。紫薯煮着吃其含有的活性成分、花青素等营养物质会有部分溶解于水中，尤其是花青素是一种可溶于水的天然植物色素，遇到碱性水会变蓝，酸性水则会变红，因此煮出来的紫薯水也有变色的现象，可以放心吃，不用担心有危害健康的风险

不能。黑枸杞因为富含花青素，所以不宜用高温加热。黑枸杞用温水泡最好，这样不仅能促进黑枸杞中的营养物质溶解在水中，还能充分吸收营养。但如果温度过高不仅会影响黑枸杞中营养物质的释放，还会破坏黑枸杞的营养成分。

可以。火龙果属于一种热带水果，营养价值非常高，含有丰富的维生素，花青素以及其他的微量元素，而且火龙果可以加热吃，但在加热的时候，温度应该保持在70度以下，如果温度太高，就会使得原有的营养价值丢失，尤其是花青素以及维他命C的含量会流失掉。

紫米会掉色，紫米掉色是一个非常正常的现象，每个人买到的紫米都会掉颜色。因为紫米中含有花青素，而花青素主要是涵盖在紫米的外表上，再用水洗紫米的时候就会让花青素在水中溶解，让水出现紫色。

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