肉皮

将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。待凉后，切成薄块

炸肉皮起泡的窍门：1、准备材料：猪肉皮一块、食用油适量。2、肉皮用热水过一下，放进高压锅加水压6～8分钟，再把猪肉上的肥肉用刀刮去。3、将肉皮切成小块，然后晒干。4、锅中热油，将肉皮放入锅中，炸起泡即可。

用料：黄螃蟹5只、盐少许、肉皮300克、净瘦肉末250克。肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。剥好螃蟹肉。冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。面粉加温水搅拌

油发：干肉皮以温油下锅，火力逐渐加大，但不宜过旺，皮面卷缩呈小白泡时取出冷却。然后将油温加高，把原料再放入锅内涨发，待肉皮鼓起时，用铁钩将卷拢的肉皮拉开，浸在油中。待铁钩离开不卷曲时，用铁钩一敲即穿，声音清脆，即已发透。取出用热水浸泡，然后

建邺区美食有红透龙虾、南京皮肚面、南京旺鸡蛋、鸭油酥烧饼、蒸儿糕等。1、红透龙虾：星湖饭店的“红透牌”龙虾堪称中国龙虾第一品牌，饭店推出的经典四大名旦：红烧、清水、香辣、麦考和窖香系列八大口味：醇香、酱香、熏香、辣香、乳香、五香、鱼香、梅香

猪皮含有丰富的蛋白质和胶质，吃着有一定美容养颜的作用。很多人觉得吃猪皮会补充胶原蛋白，让皮肤更有弹性，所以会长期吃，但其实猪皮里的胶原蛋白绝大多数都会直接消化掉，并不会补充到皮肤里…