老面
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老面有点酸味还能用吗？大多是自然发酵的酸味没有变质！
我们都知道，发面是比较重要的一个环节，也是很关键的一个步骤，它的方法有很多，有些人会用酵母发面，有些人会用老面发面。很多人在用老面发面的时候，都会发现老面有点点酸味，这是比较常见的…
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怎么去除老面的酸味？小苏打或碱面了解一下！
我们都知道，面粉的发酵的方法有两种，一种是用酵母发面，一种是用老面发面。老面发酵面粉的时候，往往会有一点点酸味，这是比较常见的一种现象，还是可以正常使用的。那么老面的酸味怎么去除比…
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老面酵头怎样保存时间长
我们都知道，老面酵头是发面比较常用的一种辅助配料，它实际上就是之前发酵好的面团，很多人都会在家用老面酵头发面。老面酵头一次是用不完的，一般都会留到下次使用。那么老面酵头怎么保存呢？…
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老面发面还加酵母粉吗
我们都知道，发面是比较基本的一个步骤，也是很重要的一个环节，很多人做面食都会提前发面。发面的方式有很多，老面发面就是其中一种，很多人都会用老面发面。那么老面发面还用加酵母粉吗？下面…
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面发过了还能蒸馒头吗 面发过了蒸出来的馒头会怎么样
我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法多样，口味丰富，比如玉米馒头、红糖馒头以及南瓜馒头等等，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。那么面发过了还能蒸馒头吗？下面让我们具体…
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做馒头放糖还是放碱 做馒头放糖和碱有什么作用
我们都知道，馒头的做法比较多，口味比较丰富，吃起来又香又软，味道很不错，深受人们喜欢。很多人都会在家做馒头吃，有些人会放糖，有些人会放碱。那么做馒头放糖好还是放碱好呢？下面让我们具…
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做包子用什么发面粉 做包子和面怎么不粘手
当我们做包子、馒头、面包之类的面食的时候，和面的时候要加入酵母粉，把面揉成一团之后就可以等它自己发起来了。发起来的面做包子等面食，吃的时候就会很松软蓬松，特别好吃。发面粉需要用到的…
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酵母到底对身体有没有影响 传统老面发酵有什么缺点
以前的时候都是用老面发面蒸馒头，老面蒸的馒头非常有嚼头、也非常好吃，吃起来非常美味，但操作麻烦，现在人们采取了最科学的方法，用酵母来发面制作馒头，酵母到底对身体有没有影响呢？ 酵母…
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老面发酵为什么会跑碱 老面发酵跑碱怎么办
我们都知道，很多人做面食的时候，都会用老面进行发酵。老面发酵是比较常见的一个环节，它有一定的技巧和讲究，会遇到各种各样的问题，很多人用老面发酵的时候都会出现跑碱的情况，那么老面发酵…
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冬天做老面馒头碱和小苏打要一起用吗 老面馒头没有碱能用小苏打代替吗
我们都知道，很多人在发酵面粉的时候都会用到食用碱或者食用小苏打，它们都可以促进面团的发酵，深受人们欢迎。大多数情况下，发酵面粉的时候，一般只需要选择其中一样进行发酵就可以了，不用同…
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老面馒头发黄是什么原因 老面馒头怎么不发黄
我们都知道，老面馒头是比较受欢迎的一种面食，它的味道好，口感香软，吃起来超级棒，深受人们喜欢，很多人会在家里面做老面馒头。老面馒头的做法是有一定讲究的，有些人做出来的老面馒头又黄又…
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老面烧饼的做法和配方
老面烧饼是一种传统的中式面点，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。下面就来详细介绍一下老面烧饼的做法和配方。 配料：1. 高筋面粉500克2. 老面团100克3. 温水适…
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酵头怎么保存
老面是指发面的面种子，北方叫面引子或是酵头。它是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对…
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家里无酵母怎么发面
1、使用苏打粉：现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）2、使用老面：这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是
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发面酵母放多了会酸吗
有可能会发酸，因为酵母放多了，可能会导致面团发酵过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使酸味变重。面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸，也可能是用老面发出来的。老面里含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵，老面在保存过程中会同时有乳酸菌存在，发面的时
