笋肉

扬州有很多种特产如平山绿茶、高邮双黄鸭蛋、琼花露酒、扬州老鹅、高邮湖龙虾、宝应藕粉、秦邮董糖、扬州剪纸、扬州漆器等。特色小吃有四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁…

1、观察竹笋的形状：在挑选竹笋时，选择竹笋的头部尾部粗细一致，这样的竹笋味道更加鲜嫩。2、观察笋节的长度：笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻。3、观察笋肉：把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来

1、看笋壳：笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。2、看笋肉：把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩。3、看笋节：笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近

1、笋壳：要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。2、颜色：看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。笋肉越白越好吃。3、肉质：用指甲轻抠笋的截面，如果可以轻易抠出小坑，则竹笋肉质鲜嫩。4、硬度：笋壳要带点硬度，太软则表示出土

可以吃。但有些竹笋的味道不好，因此生活中常见的竹笋品种只有几类。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。