碱面

  • 油圪麻做法是什么

    1、热一锅开水,开水中放盐,盐的量可以让水有淡淡的咸味即可,水开后,让水冷却至60度左右,用来和面。2、面粉中放入鸡蛋一枚(可以不放的),放入碱面(也可用炮打粉),在碱面上面倒点醋,约5克左右的醋。大家可以看到酸碱产生反应,生出泡沫,慢慢加

    2023年 9月 6日
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  • 馍馍花卷怎么做

    1、准备好用料。主料:小麦粉5瓢;辅料:酵子适量,水适量,碱面3勺荏油(紫苏油)适量,盐适量。2、发酵酵子(搅酵子):在碗中加入温水,将酵子放入碗中,用手捏碎,搅拌均匀,放在暖和点的地方,等待发酵成蜂窝状就好了。3、发面(起面):取一大盆,

    2023年 9月 5日
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  • 碱面怎么炒

    1、小碗里加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油搅拌均匀备用。2、水烧开后将碱面放进去煮到7成熟捞起来,用筷子不断挑起吹凉,然后倒入小碗中调料,拌好之后备用。3、另起锅加适量油,放入虾仁煸炒,变色后盛起来。4、倒入各类配菜里面

    2023年 9月 2日
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  • 发面太硬怎么补救

    可将面团多醒一些时间,或者放一些碱面继续揉面。还可加入少量水慢慢揉搓面团,直到面团吸收掉所有水分即可。和面是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面都不

    2023年 9月 1日
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  • 粽叶怎么处理才不会粘米

    粽叶洗净之后放入锅中,加水,加入适量的碱面和麻油,然后放在火上煮5分钟左右,捞出晾凉,即可使用。加入了碱面、麻油一起煮的粽叶,表面不涩手,更滑。包出来的粽子也不容易粘椰子。这样煮出来的粽叶颜色也更加鲜亮好看。

    2023年 9月 1日
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  • 怎么判断海带煮没煮熟

    若海带能轻松咬烂则说明熟了。煮海带的时候加入适量白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也更加好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜,海带更易烂。加碱面:煮海带时加入少量碱面也能让它快速煮烂,在煮制时

    2023年 9月 1日
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  • 食用碱面是什么

    碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为

    2023年 8月 31日
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  • 酵母发面包包子用不用放碱面

    面粉可以用来做各种各样的面食,比如饺子、馒头、包子等等,为了保证面团的松软,在和面的时候还需要用上酵母发面、醒面。有的时候我们和面还需要加入一点点碱,可以中和发面时产生的酸味。那么…

    2023年 8月 29日
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