牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。 眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重…
肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥硕的牛，而是经过排酸处理后切成薄片的一种肉片。肥牛是由牛肉做成的。 牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店…
