牛肚也就是牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，前三个胃为食道变异，最后一个才是真胃。 瘤胃内壁肉柱，行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”，贲门扩约肌，肉厚而韧，俗称“…
牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。 牛的四个胃具有不同功能。 第一个胃“瘤胃”，主要功能：贮存饲料和微生物发酵，可以帮助降解纤维物质能力，促消化。 第二个胃“网胃…
牛双弦是牛的胃蒂部分，通常是牛胃最厚的位置，部分广东人称其为牛柏叶。 牛双弦可以作为食物的材料来使用，一般被用作火锅、炒食等用途。部分广东人在饮茶时会把它蒸熟当做点心食用。新鲜的牛…
