煸炒

用料：香芹400克、牛肉丝200克、油25毫升、盐3克。1、把芹菜去老叶，根后切段洗净。2、热锅倒油，油温7成热。3、把牛肉丝倒入煸炒至全部变色后捞起。4、把芹菜倒入，不断的煸炒至出香味后加盐调味。5、再把牛肉丝回锅，煸炒均匀至芹菜断生后出

腊肉200克、蒜苔300克、盐适量、干辣椒2-3个、鸡精适量、食用油。1、蒜苔处理，蒜苔洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味。2、烧开水，加入适量的盐。把切好的蒜苔放入锅内过一下。3、过好后

用料：藕300克、木耳10克、猪肉50克、生抽10克、姜5克、食盐2克、淀粉5克、葱5克、植物油适量。1、猪肉切片，葱、姜切碎，藕切片，猪肉片用淀粉生抽抓匀。2、木耳泡发好以后撕碎用开水焯烫两分钟。3、锅内油热下猪肉和姜片煸炒。4、肉变色以

用料：豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、辅料郫县豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。2、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟

香肠1根、青蒜2根、油少许。1、锅里放油，放入香肠煸炒。2、油煸炒出来后放入青蒜。3、青蒜炒蔫以后就可以起锅了。小贴士：因为香肠腌制过的，本身的味道足够香了，就不用放其他调料了。 青蒜：又名蒜苗。青蒜是

1、食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。2、青红辣椒切圈，香芹切段。3、泡辣椒切圈。4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。5、先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、

1、准备饼丝一盘，绿豆芽、青椒、红辣椒、香葱清洗干净。2、锅中倒油，油烧热，炸香花椒后捞出，下入豆芽菜、青椒煸炒。3、下入红辣椒丝，放盐、生抽、味精煸炒。4、下入饼丝，翻炒2分钟后起锅装盘，撒上香葱碎即可食用。

1、将野兔泡上一天，当血水泡出后要不停的换水。2、将泡好的野兔拿出解刀去骨。3、再切成小块。4、放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料。5、搅拌均匀腌制一个小时以后。6、准备好其他配料：芦笋切成段；干辣椒去蒂后剪开后泡水；其它大料。7、锅中倒

用料：韭菜苔200克、猪腿肉200克、香豆腐干100克、油2汤匙、黄酒1茶匙、盐少许、生粉1汤匙。1、把韭菜苔摘取花朵后洗净切成均匀的段，再把豆腐干切丝，猪肉洗净后切成丝加入少许盐、黄酒和生粉抓匀后静置15分钟，使其肉质更为鲜嫩。2、热锅倒

长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1勺、盐1勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左

剥骨肉150g、胡萝卜1根、黑木耳75克、黄瓜1根、红米椒5-6根、食盐3克、生抽老抽共10克、鸡精1克、食用油15克。把大骨头煲汤，取出骨头，戴上手套剥削肉，把骨头和肉分开。黑木耳过水焯水断生，胡萝卜切片，小米椒切丁，黄瓜用刀拍一下，改刀

用料：土豆1个、五花肉100克、辣椒适量、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱1茶匙、豆豉1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙。1、五花肉切薄片，辣椒斜着切成段、大蒜切片、豆豉切成粒。2、土豆切片用清水冲洗两遍，去掉淀粉。3、处理好的土豆片放入沸水中焯水，至

煮熟的猪肺一块、尖辣椒两个、蒜末、料酒、醋、盐、味精、香油。辣椒去蒂去籽，切成丝。猪肺先切片，然后切丝；蒜拍破切成蒜粒。锅内放适量油，油热后放入蒜末煸成浅黄色，然后放入肺丝煸炒。加一小勺的料酒去异味。肺丝煸炒均匀以后，加适量醋，放入辣椒丝同

可以做红烧鸡肉。将鸡肉洗净，沥干水分；2勺料酒、2勺老抽、1勺蚝油、2勺六月鲜、1勺醋（鸡肉可以变嫩），腌制半个小时；油烧至六七分热下姜蒜煸炒；下鸡肉煸炒至肉紧缩；加水至没过鸡肉，大火炖5分钟，加入适量老抽、盐、糖，转小火炖至汤快收干，加少

可以做干锅鸡。鸡腿去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。蒜苗2颗、洋葱100克、胡萝卜50克、青椒50克、小米辣2个改刀备用；锅里放油烧热，放入姜片炒香；放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味；放入适量水，大火烧开

食材：鸡腿菇和基围虾。基围虾择洗干净，剥壳留尾，放入碗中，加入适量的食盐腌制一下。准备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀）。鸡腿菇择洗干净，切半。焯烫一下。热油锅。放入基围虾，煸炒一下。放入鸡腿菇。倒入芡汁，煸炒至食材断生即可。

用料：荷兰豆300g、腊肠1根、蒜瓣2瓣、盐。1、荷兰豆去筋，腊肠洗净。2、腊肠、蒜瓣切片。3、锅里坐水，水开后加几滴油和少许盐放入荷兰豆焯水1分钟。4、捞出过冷水，沥干水分备用。5、锅里放底油下腊肠小火煸至透明加蒜片煸炒。6、加入荷兰豆煸

腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。腊肉，清洗干净切片。锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。加1勺生抽，加1料酒勺炒香。放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水

猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量。将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉

荷兰豆200克、水发木耳8朵、胡萝卜半根、莲藕半截、盐2克、水淀粉适量。木耳泡发，胡萝卜切片，莲藕切片，荷兰豆去除筋，并准备好水淀粉。锅中放油，油热后，放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。加入木耳煸炒，加入2克盐，再加入荷兰豆煸炒半分钟，