可以。山药削完皮之后表面会出现一层黑色物质，这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象。山药被氧化后，不会产生有毒物质，对身体没有伤害，可以放心食用。平时，可以将削好皮的山药泡在水中，能够有效预防山药被氧化的情况。山药营养价值：1、淀粉酶
