泡发

不需要。干品皂角米质地坚硬，需要用清水泡发后方可炖煮，但泡发皂角米的时间较长，有时候等不及让皂角米完全泡发，对于还没有泡发的皂角米来说，是可以炖煮食用的，只是说时间较长，不然皂角米未煮好，会影响食用口感。

大火3-5分钟。干木耳在煮之前都需要进行泡发，而干木耳是一类营养价值比较丰富的食物，经过泡发之后不存在毒性，只需要大火煮3-5分钟即可完全煮熟，不建议煮太长时间，时间过长容易导致木耳口感下降，口感变得粘稠，从而降低木耳的食用价值。

可以。温度较低的情况下可以用温水泡发燕窝。在室外室内温度都较低的情况下，水温也会相对较低，此时用于泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，泡发燕窝时间会比较长，因此必要时可以换成温水加快泡发时间，水温大约在40度左右，泡发后基本不影响燕窝的泡发率

要换。浸泡燕窝水中的营养非常少，而且燕盏由于是人工挑毛的，很多小细毛和杂质无法完全挑干净，在第一次泡发后，其水质比较脏，若不换水，这些脏物就会被吃进体内，对健康不利，因此在泡发燕窝的过程中，需用漏勺换几次水，还能过滤细毛和杂质。

可以，但不建议。虽花胶不进行泡发直接煲汤也可以炖烂，但建议泡发后再煲汤会更好，因为一般买回来的花胶都是干货，如果不先泡发，炖汤时间将会延长；不泡发的花胶直接炖汤口感也会相对较差。

会流失一部分。花胶泡发一方面是为了将花胶表面的脏物清洗干净，另一方面是为了使花胶膨胀有利于烹饪。而在处理干制品花胶时，无论是先蒸还是不蒸直接泡，都会流失一部分营养成分。因为花胶其中的主要营养成分胶原蛋白具有吸水性，在泡发过程中会使胶质流失到

准备一个盆子，放入凉水，把干黄花菜放里面泡发半小时；把泡发的水倒掉，去除异味；再用凉水继续泡发黄花菜；黄花菜泡发两小时以上，黄花菜充分的吸收水分泡涨回软；把泡发好的黄花菜择去顶部的硬梗和杂质，摘洗干净即可用于烹饪菜肴。

干鲍鱼可以用鸡汤来发。泡发之前需要先用温水将干鲍鱼泡3个小时左右，并用刷子刷去污垢，洗至变白，然后将鲍鱼放在砂锅内，加入鸡腿或鸡骨，再加葱、姜、黄酒和清水，小火焖4个小时左右，即可发好。鸡汤泡发鲍鱼前需要将原料的血水冲洗干净，并且熬制足够时

木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅烹饪。木耳爆炸原因：（1）木耳泡发时会吸收大量的水分。炒木耳时，温度较高（一般在1

1、先用清水洗净，用温水侵泡，2小时；2小时后捞出，放入锅中煮开，泡发完成。2、还可以用冷水直接浸泡6小时以上，然后捞出，可以直接食用。3、也可将水烧热，加食用碱，将松蘑加入，浸泡十几分钟即可。

将蛏干用开水焖30分钟焖软，破开抠出杂质，用水洗净放入盆内即可。蛏肉味道鲜美，营养丰富。经测定，每百克鲜肉含蛋白质7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、钙133毫克、磷114毫克、铁227毫克、热量200千焦。

干豆角泡发了三天还能吃吗是大家都有的疑问，毕竟像这种干货，平时使用的时候第一步要做的就是将其泡发，但由于该食物泡发的时候会用1-2h所以很多人会忘记，下面小编就和大家一起看看干豆角…

干豆角能泡一晚上吗是大家都有的疑问，毕竟像这种干货，平时使用的时候第一步要做的就是将其泡发，但由于该食物泡发的时候会用1-2h所以很多人会忘记，下面小编就和大家一起看看干豆角能泡一…

1、将干海参用清水冲洗，冲掉表面浮尘。2、再将海参放入密封盒中，将纯净水没过海参表面3厘米即可。3、放入冰箱冷藏室内，浸泡24小时。4、经过24小时的泡发，用剪刀从腹部有口儿的地方把海参剪开。5、 锅中倒水煮开，放入海参，用中下火煮30分钟

干杏鲍菇在烹调前，先用60℃至80℃的热水浸泡两个小时左右，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加美味可口。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。

香菇是蘑菇的一种，有特殊的香味，通常会被用来煲汤喝，味道非常的不错，营养也很丰富。如果是干香菇的话，吃之前需要泡发之后才能下锅煮熟，那么泡发香菇的时候怎么样比较快，又不会让香菇失掉…

腐竹是在制作豆腐的过程中的产物，口感非常筋道，适合凉拌也可以炒菜食用。我们买的腐竹都是干制过的，吃之前需要用水泡发，腐竹才能回软食用。那么腐竹如果做凉菜的话，泡发之后能不能直接吃呢…

花胶也叫鱼胶，是常见的一种水产品，是各类鱼鳔干制而成，营养丰富，常被用来煲汤食用，滋补身体，非常有益。我们买到的花胶都是干制过的，所以可以保存很久，吃的时候需要完全泡发之后才能进行…

牛肝菌是人们常吃的野生食用菌，大部分牛肝菌是可以吃的，少部分味道苦或者有毒性，我们在买的时候要注意，一般食用的牛肝菌有黑、白、黄牛肝菌，烹饪时也一定要煮熟煮透食用。那么牛肝菌干货泡…

干虾仁就是已经进行干燥处理过的虾仁，这种可以保存比较长的时间，想吃的时候再用温水泡发即可。干虾仁是从整虾上剥离出来的，所以难免会有一些残留的虾皮或者虾线等没有清理干净的，我们在泡发…