水开

一、清蒸午鱼：午鱼一条、咸肉适量、姜片几片、豉油少许、黄酒适量、盐少许。将午鱼洗净，身上切花刀，刀口处放入姜片、料酒、盐腌制30分钟去除腥味。蒸锅隔水，水开放入腌制好的午鱼，鱼身上放咸肉，水开后蒸制8分钟。蒸好的鱼把出的汤倒掉，炒锅放油，倒

清蒸虾一般需要3~5分钟。1、若虾为整只蒸，水开后上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍，所以蒸制时间需控制在5分钟。2、若虾为去头蒸，水开后上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头后，虾肉内部水分

肉焯水不要等到水开。焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污。还会让肉变柴，吃起来很硬，导致口感不好。冷水下锅，将肉放进水里面，随着水温慢慢增加，肉已经适应了这样的温度，慢慢从外到里熟透，肉的口感就会

螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，好吃又有营养，特别是到了秋季的农历九、十月份，螃蟹膏肥肉美，非常好吃。螃蟹的做法有很多，但是我们都要用活蟹去做，这样更新鲜，而且不用等水开，可以直接…

莲藕是我们常吃的一种蔬菜，除了可以清炒之外，还可以用来炖汤喝，尤其是和排骨一起煲汤、煨汤喝，口感特别好，特别的香。莲藕炖汤想要炖的好喝，火候和时长也是很重要的，炖的久一些，莲藕汤里…

白灼虾是广州的一种做虾的方法，就是直接用清水煮虾，这样最能保存虾肉的原始口感，鲜嫩清甜，蘸上专门调配的酱汁，别说味道有多好了。白灼虾我们也可以自己在家做，非常方便，用水煮即可。那么…

大闸蟹大多都是放锅里面蒸着吃的，这样的做法比较简单，操作方便，味道也很鲜美，是比较受欢迎的一种做法，很多人都会在家蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹一般是水开之后算时间，通产水开后蒸15-20分…

蒸蛋是非常家常的一道菜，撒上香油和催化，味道别提多香了。蒸蛋时需要隔水蒸，但是蒸的时候水是等烧开的还是直接用凉水上，每个人的做法也都是不一样的。那么蒸蛋的话要不要等水开呢？ 蒸蛋要…

粽子是很不错的一种糯米食物，它吃起来软软糯糯的，口味比较多，有咸蛋黄猪肉粽、蜜枣粽、豆沙粽、清水粽等，味道都很好，深受人们喜欢。有些人会把粽子蒸着吃，蒸粽子一般都是冷水下锅的，这样…

每天吃一两个鸡蛋，可以补充一天人体需要的营养物质，特别是蛋白质含量。鸡蛋直接水煮食用的话更能保证原始味道，营养也更不容易流失，不过鸡蛋如果煮太久了的话，蛋黄吃着就会很干很噎人，这种…

粽子是很不错的一种糯米食品，它的做法比较多，一般都会根据自己的口味添加各种食材，比如红枣、红豆以及猪肉等。在煮粽子的时候，火候也是比较重要的，一般要先用大火煮开，然后再用小火慢慢煮…

汤圆是元宵节比较有特色的一种美食小吃，很多人都会在家里面煮汤圆吃。煮汤圆是有一定讲究的，尤其是煮汤圆的用水，有些人会等水开了放汤圆，有些人直接用冷水煮汤圆。那么煮汤圆是水开了放还是…

汤圆是很不错的一种传统美食，它的吃法比较多，一般都是放锅里面煮着吃的，煮汤圆是有一定技巧和讲究的，尤其是煮汤圆的时间。那么汤圆水开后煮多久可以吃呢？下面让我们具体来看看吧！ 汤圆水…

汤圆煮的时候会有很多的细节和讲究，尤其是汤圆下锅的时候，有些人是水开了再放汤圆，而有些人是水开之前放汤圆，这两种都是比较常见的。那么汤圆是水开了煮还是水没开煮吗？下面让我们具体来看…