料酒

用料：大马哈鱼籽一小罐、香葱半根、鸡蛋5个、料酒适量。1、马哈鱼籽解冻后清洗几遍，捞出后加入料酒泡一下去腥味。2、在鸡蛋中加十三香、葱花，将其打散。3、鱼籽倒入鸡蛋液中轻轻搅拌均匀。4、冷锅热油。5、油温6分热，下入鸡蛋中小火煎。6、快速颠

准备食材：鸡翅、可乐、葱段、料酒、老抽、盐、油。将适量的鸡翅洗净放入碗中加入葱、姜片、料酒、老抽、盐搅拌均匀腌制1小时锅中放入适量油，加入鸡翅，煎至两面略黄倒入一听可乐，大火烧开收汁。起锅摆盘

蘑菇炒鸡蛋、蘑菇青菜、烧蘑菇、鸡茸蘑菇汤、青椒炒蘑菇等。鸡蛋2颗、葱适量、盐3克、蘑菇250g、料酒半勺。蘑菇摘好，洗净，鸡蛋打入碗中。加少量盐、料酒，打散。葱斜切，姜切片，热锅冷油。油温约4成热，滑入鸡蛋，炒稍大的块，盛出。再次倒油，滑入

主料：白鸡。辅料：葱、料酒、生姜、盐、水。做法：1、将鸡清洗干净，把小葱塞进鸡肚子里。2、将鸡放入高压锅中，放入生姜。3、加入料酒、盐、水，盖上锅盖，压7分钟。4、高压锅放气结束后，将鸡取出，放入盘中，冷却后，切块摆盘。

一、冻豆腐炒肉。准备食材：冻豆腐400克、五花肉80克、葱5克、姜5克、生抽2汤匙、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量。1、冻豆腐切成小方块，五花肉切薄片，葱切葱花，姜切丝。2、起锅加一点油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦。3、加入葱姜炒

准备食材：胡萝卜、面粉、猪肉馅、葱丝、姜丝、生抽、老抽、香油、盐、十三香、料酒、油。胡萝卜去皮切丝，姜、葱切末。容器中加入面粉、清水，边倒边搅拌成絮状，揉成面团醒发20分钟。锅热倒油，加姜、葱末大火爆香，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。将猪肉末、料

一、清蒸虹鳟鱼。1、准备食材：虹鳟鱼1条、葱适量、姜适量、小米椒、蒸鱼豉油、料酒、盐、藤椒1个。2、将虹鳟鱼洗干净，放入盘中。3、将葱切段，放入鱼肚中腌制。4、姜切片，在虹鳟鱼背部划开口子，放入姜片。5、放入料酒，调料腌制10分钟。6、将鱼

一、麻辣羊宝。准备食材：羊宝、花椒、八角、盐、料酒、生抽。羊宝冷水下锅，加入花椒、八角、料酒过水小火煮一下。10分钟后起锅。放入盘子冷却后切片。切片后装入盘中备用。锅热放油、花椒，放入羊宝翻炒。倒入生抽和盐，大火翻炒1分钟后起锅装盘。二、香

章鱼须做爆炒章鱼须、白灼章鱼须、炭烤鱿鱼须好吃。一、爆炒章鱼须。1、准备食材：章鱼须、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、黑胡椒。2、章鱼须洗净切段焯水一分钟切片。3、其余配菜切好备用。4、锅热倒油放大蒜、生姜、干辣椒爆香。5、放入章鱼须

用料：猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺1、处理好的腰子对半切开，在腰子的光滑面用刀划开，不要切断。2、两个腰子四片都划开后，横向再切断。3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。4、双

用料：桂花鱼1条、大蒜适量、酱油、植物油、料酒。1、鱼洗干净滤干水，在鱼身前后各切两刀。2、手洗干净，用手在鱼身抹上适量盐。3、给鱼浇上料酒，腌半小时。4、把鱼出的水和多余料酒倒掉。5、锅中放水烧开，鱼盘放入，盖上锅盖大火蒸10分钟。6、蒸

一、煎红鱼。1、准备材料：红鱼1条、生抽适量、盐少许、姜适量、葱适量、料酒适量。2、将鱼洗干净，用纸巾擦干。3、热锅，加入适量食用油。4、油6成熟时把鱼放入。5、煎至变黄色后翻面，切勿太快翻面，会粘锅，鱼肉会散掉。6、两面均煎至金黄色，加姜

1、食材：酸辣椒、鸡蛋、油、盐、生抽、蚝油、料酒、豆豉、大蒜、姜。2、酸辣椒洗净，切碎。3、鸡蛋加盐和料酒打散。4、热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液。5、煎至成型后划散，盛出。6、锅里再加点油，放姜蒜豆豉煸香。7、放酸辣椒煸香。8、放鸡蛋混合。9、

味醂除了和料酒一样具有调味功能之外，还兼具调色功能，而料酒不具有调色功能，只具备增香去味功能。味醂，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。

一、塘鲺鱼养生粥。1、准备食材：大米、塘鲺鱼、姜、小葱、香菜、酱油、料酒、盐、花生油。2、用冷水浸泡大米2小时，让米粒膨胀开，大火煮，水开后关小火，不停搅拌慢慢熬。3、塘鲺鱼洗净切块，用酱油、料酒、盐、姜片、花生油腌制二十分钟。4、白粥煮的

1、准备食材：猪里脊肉、白糖、土豆淀粉、醋、番茄酱、料酒、清水、盐、熟白芝麻。2、猪里脊切成手指宽的粗条。3、加入料酒、生抽、盐抓匀腌制十五分钟以上。4、4勺土豆淀粉加入少许水，搅拌均匀成糊状。5、2勺糖、1勺醋、1勺番茄酱、少许料酒、适量

一、西蓝花炒虾仁。1、准备食材：虾仁、西蓝花、大蒜、小米椒、料酒、胡椒粉、盐、麻辣汁。2、虾仁化冻后，用料酒和胡椒粉腌制10分钟，小米椒切碎备用。3、西蓝花用加了盐的清水浸泡10分钟，洗净后掰成小块。4、锅烧热水，加入盐，西蓝花焯水1分钟，

一、爆炒海蚌。1、准备食材：海蚌、食油、食盐、细香葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水淀粉、蚝油、白糖。2、先把蚌用水养2小时左右，吐沙。3、锅中放水，加入姜片和料酒烧开，将蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗。4、把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开

1、准备食材：鸡、生姜、盐焗粉、葱、料酒。2、准备仔鸡半只，洗干净控干水分，葱、姜洗净。3、先在鸡身抹上一层料酒，把盐焗粉涂抹在鸡身上。4、反面也涂上，腌制半个小时。5、在锅铁胆内壁底部滴几滴油抹匀，放几片姜片与香葱垫在底部。6、将腌制入味

1、扒肉条：将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜、料酒，用中火煮至七成熟取出，放凉后切片，夹入水发冬菇，然后将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水，放入蒸锅中蒸40分钟，取出后将汁倒入锅中