料酒

准备食材：河蚌300克、油1勺、盐1小勺、青椒3个、红椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1块。河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。尖椒生姜洗净，切圈，生姜切丝

准备食材：五花肉4斤、盐菜2斤、生姜5块、大蒜10块、料酒3勺、蜂蜜2勺。五花肉切块，肉煮熟。锅里多放点油，把肉上面抹蜂蜜和料酒，再把肉放进去炸。肉翻面炸。处理盐菜，盐菜泡在水里。盐菜把水挤出来。肉切片。把肉摆在碗里，把生姜大蒜切碎跟盐菜拌

文蛤、青红辣椒、蒜瓣、香葱、豆瓣酱、姜、干辣椒段、调制酱油、日本白酱油、鱼露、蚝油、味精、鸡精、砂糖、胡椒粉、料酒、料酒、玉米淀粉。辣椒斜切，姜切菱形片，蒜切片，葱段、豆瓣酱、干辣椒段适量。酱油材料混合，料酒加入吐沙后的文蛤盆里，待用。文蛤

鳕鱼四块、剁椒3大勺、葱、姜、蒜、适量料酒、胡椒粉、盐适量。鳕鱼清洗干净用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉腌制一小时以上，腌制后沥干水分装盘。剁椒加蒜粒用油炒出香味，剁椒下锅即可关火，用余温炒香剁椒。炒好的剁椒铺在鳕鱼上面，蒸锅加水烧开放进去，大火

瘦肉250g、凉瓜1个、玉米粉（或生粉）适量、盐适量、砂糖少许、蒜头三瓣、酱油适量、鸡粉少许、料酒少许、调和油适量。蒜头切碎，凉瓜切成条状备用（可切成薄片，形状各人喜好）。瘦肉切片，最好垂直纹路切，然后腌味。放玉米粉与清水，拌匀；然后再放盐

五花肉1块、八角3个、桂皮1片、酱油5ml、盐2g、煮五花肉剩下的汤2碗、萝卜干、酸辣椒、料酒1盖、蚝油一勺。五花肉洗干净，加冷水下电饭锅，没过肉，丢几颗八角，关锅盖。将萝卜干和辣椒切碎，五花肉拿出切片。开小火热锅，把切好的五花肉放进去慢慢

牛板肚500g、生姜2片、八角1个、桂皮1小块、蒜苗几根、干辣椒适量、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、十三香少许、冰糖2粒。牛板肚用食用小苏打和盐搓洗5分钟，然后冲洗干净，继续用盐加一点料酒洗一遍，再冲洗干净，放高压锅里

鲤鱼汤的营养做法：1、准备材料：鲤鱼1条、食盐8g、醋15毫升、味精2g、葱适量、姜适量、料酒10毫升、香菜适量。2、先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞，切成两段，放入砂锅中。3、葱切段，姜切碎放入砂锅中。4、添加足量水、料酒、盐。5、用大火烧开，

鲤鱼吃法：红烧、糖醋、清炖、清蒸、油炸等。1、红烧鲤鱼：鲤鱼收拾干净后用盐抹均匀腌制10分钟以上；热锅凉油，油热7成下鲤鱼，煎到两面金黄色捞起；锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味；加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开，转小火烧20分钟；

牛肝的做法：1、准备材料：牛肝1块、蒜2瓣、青辣椒5个、姜4片、大葱1根、料酒3勺、淀粉1勺、生抽4勺。2、辣椒、大葱、大蒜、生姜，切好备用，牛肝用清水反复揉洗，把血水洗出来，切块备用。3、加入料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟。4、锅中热油，放入

用料：翘嘴鲢2条、蒜头适量、生姜几片、香葱、料酒、盐、冰糖适量、辣椒干、花椒、茴香、香叶适量、酱油适量。1、鱼清洗干净，两面划刀，盐、料酒、生姜腌制半小时，期间处理生姜蒜头葱花。将鱼下油锅煎制两面金黄，放入生姜、蒜头、葱白炸香。2、淋入生抽

可做蛋炒饭。主料：鸡蛋适量、洋葱适量、胡萝卜适量、香肠适量、青椒适量、红椒适量、米饭500克。辅料：食用油10毫升、料酒3毫升、盐3克。锅中倒油，放入蛋液翻炒。起锅放入油，放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒后翻炒。倒入米饭炒匀，

用料：梭鱼800克、豆瓣酱50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋葱50克、料酒30毫升、盐1克、香葱20克、香菜20克。1、梭鱼处理干净后两面打花刀，用盐和料酒腌制半小时。2、鱼去掉水分下油锅煎至两面金黄。3、锅中放油，下豆瓣炒出红油。4、下

用料：猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺1、处理好的腰子对半切开，在腰子的光滑面用刀划开，不要切断。2、两个腰子四片都划开后，横向再切断。3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。4、双

用料：羊排150克、姜5克、黄氏5克、料酒5克、鸡粉1克、盐2克。1、姜切条。2、锅中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫，捞出清洗干净沥干水分。3、锅中放水，大火煮沸。4、倒入羊排、黄芪、当归、姜条、料酒、鸡粉、盐大火炖1.5小时即可。

准备食材：猪肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、蒸肉米粉。猪肉切片，放入碗中，加入葱和姜、盐、生抽、料酒、蒸肉米粉。搅拌均匀腌制1小时。倒入盘中。水开后，上锅蒸1小时即可。

用料：鹅翅五只、食盐适量、花椒适量、姜六片、葱一根、八角一个、香叶两片、料酒两勺、柠檬一片。1、鹅翅泡出血水后洗净，宰好放入碗中。2、热锅放入食盐，炒至不粘锅后放入花椒和姜片继续翻炒，爆香到盐变焦黄色即可。3、炒料倒在鹅翅上，放入料酒、柠檬

用料：鸡胸肉一块、面包糠适量、淀粉、盐、鸡蛋一个、料酒适量、大蒜3瓣、奥尔良调料两勺、料酒适量。1、鸡胸肉改刀切条，蒜蓉备用。2、加入料酒、盐、大蒜、奥尔良调料腌制半小时。3、准备淀粉、蛋液、面包糠，按照这个顺序将鸡胸肉裹上。4、下油锅，炸

猪腰、油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、米酒干辣椒等。１、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。２、猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。３、锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效

用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5个、生姜5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、鸡粉少许。1、将所有材料洗净切好备用，牛肚将其煮熟。2、起锅倒入适量食用油，油热后倒入牛肚不停煸炒2~3分钟。3、放入蒜末、