小麦粉

全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末，而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末。全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦粉丰富。颜色上全面粉淡黄色，小麦是白色。热量差不多，不过全面粉对身体好，不上火。营养：全麦粉含有三

不能。面粉的保质期常温下是6~12个月不等。如果在北方不放在高温潮湿的地方，也可以延长到24个月。但面粉一旦过期绝不可食用。面粉放置时间长了，会出现部分腐烂变质，微生物会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即

一个星期。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，保存时间过长容易使面包口感变硬。

小麦。面粉是一种由小麦压出来的去麸粉，就是小麦去了皮的中间部分，然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说

可用面豉酱，海鲜酱或者是蚝油代替。柱侯酱以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，再和猪油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料，可焖制各种肉类。现代的柱侯酱原料主要为水

高筋小麦粉适合做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉和低筋粉的分类与面粉