失水

水是人体赖以维持基本生命活动的必要物质，人对水的需要仅次于氧气。水是人体的构成成分，在人体所有成分中水的含量最多，约占体重的2／3。一个人短期不吃饭，只要能喝到水，即使体重减轻40％，也不致于死亡。但如果几天喝不上水，机体失水6％以上，就会

三天左右。磨菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于5%可减少失水。气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2–4%的氧和5–10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。

冰箱保鲜。甘蔗水分和糖分都很丰富，不宜在常温下直接存放，很容易出现甘蔗失水过多，甘蔗变干，口感变差。去皮切好的甘蔗，如果不放在冰箱中，只需半天时间就会失水过多，变白、变干，冰箱中湿度相对较高，能缓解甘蔗的失水。