大葱

用料：香菇６朵、大葱一根、红辣椒二个、大蒜子三瓣、生抽一勺、姜小块、盐适量。1、佐料准备：辣椒、大蒜子、姜洗净切片备用。2、大葱去头尾洗净斜切片条。3、香菇去把杆冷水浸泡洗净。4、香菇切片备用。5、起锅烧红放油，将佐料炸香。6、倒入香菇、生

用料：香菇６朵、大葱一根、红辣椒二个、大蒜子三瓣、生抽一勺、姜小块、盐适量。1、佐料准备：辣椒、大蒜子、姜洗净切片备用。2、大葱去头尾洗净斜切片条。3、香菇去把杆冷水浸泡洗净。4、香菇切片备用。5、起锅烧红放油，将佐料炸香。6、倒入香菇、生

主料：鸡心200克、大葱100克。辅料：料酒1勺、姜末5克、酱油1勺、盐1小撮、蚝油1勺、糖1勺、五香粉2克、油1勺。鸡心清洗干净，打花刀，大葱切丝。加入料酒、姜末、蚝油、糖、五香粉、酱油腌制20分钟。热锅，少油，鸡心两面煎至金黄。加入大葱

使用区别、物种区别、营养价值区别。使用区别：大葱在北方地区常被用到，比如山东大葱可以长到一两米高，比如炝锅、鲁菜系等必用大葱，大葱可以激发独特香味，为整道菜提味。而小葱主要是在南方地区使用，在菜品出锅之前撒上一些香葱提味。物种区别：其实大葱

干贮存：将大葱晾晒2～3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、伤株，待七天干时，扎成1公斤左右的葱把，根向下，一把挨一把地摆放在干燥通风处。微冻贮藏法：挖10～20厘米深、1～2米宽的浅沟。将经晾晒的大葱拥成7～10千克的捆，竖排存放于沟内。贮藏初

1、架藏法：在露天或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。将采收晾干的大葱捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中间留出空隙通风透气，以防腐烂。贮藏期间定期开捆检查，及时剔除发热变质的植株。 2、地面贮藏法：在背风处的平地上，铺3～4厘米厚的沙

用料：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。1、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。2、大葱切丝，姜切丝。杏鲍菇切片。3、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。4、

肥羊1盒、大葱1根、生抽一勺、香菜3根、蒜5瓣、姜3片。锅里下料酒，拍一块姜，水开下羊肉卷焯水，变色捞出控水。斜刀切大葱，蒜姜切末，香菜切段。蒜姜末炒香，下羊肉卷炒干水分。下大葱开始调味，盐、生抽、老抽、白胡椒粉适量。最后下香菜翻炒10秒出

主料：鸡心200克、大葱100克。辅料：料酒1勺、姜末5克、酱油1勺、盐1小撮、蚝油1勺、糖1勺、五香粉2克、油1勺。鸡心清洗干净，打花刀，大葱切丝。加入料酒、姜末、蚝油、糖、五香粉、酱油腌制20分钟。热锅，少油，鸡心两面煎至金黄。加入大葱

新鲜猪肉一块，洗净去皮备用，大葱择洗干净备用，将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎。将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅，将葱姜慢慢剁融合于肉里，为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻

新鲜牛肉500克、大葱1棵、蒜头2瓣、生姜2片、孜然粉少许、玉米淀粉1勺、盐适量、酱油少许、鸡精少许。牛肉洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入酱油和孜然粉，再加入玉米淀粉和1小勺食用油，用手抓匀备用。大葱切片，生姜切丝，蒜头切碎备用。锅中加

用料：兔肉1200克、火锅底料40克、干辣椒3个、花椒3克、大葱1根、大蒜1根、生姜20克、鸡粉2克。1、干野兔剁小块，用温水浸泡12小时以上。2、泡好的干野兔，下锅焯水10分钟。3、大蒜、大葱切段，生姜切片。4、焯水好的野兔肉，洗净沥水备

准备食材：猪肚（卤）、大葱、植物油、食盐、青椒、姜、生抽、蚝油、红烧酱油、红椒。卤猪肚切抹刀片，青、红椒切菱角片，大葱切斜刀片。锅烧热放油，煸香姜片。下肚片煸炒，同时放入红烧酱油、生抽与蚝油增味提鲜。并且再下少量的清水略煮一会。肚片软糯后，

泽州县美食有川汤、炒凉粉、酸菜黑圪条、巴公烧大葱、馔面、泽州红山楂等。1、川汤：川汤可以说是晋城地方名吃中的一种综合菜，木耳圪背、小酥肉、小炒肉、肉丸子等，千百年来不断改进，形成其独特的味道。2、炒凉粉：晋城炒凉粉是一道山西省晋城市的特色传

1、准备食材：油5克、木耳100克、猪肘子肉800克、甜面酱2汤勺、大葱2根、酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、胡椒粉适量、料酒适量。2、用煮熟的五花肉，冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫，不要太大块。3、大葱切碎。4、木耳泡发洗干净后也切碎。5、先炒肥

1、准备食材：猪肚一个、土鸡150克、香菇150克、山药一根、大葱一节、花椒适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、柠檬汁适量。2、猪肚加入适量淀粉、柠檬汁和料酒多次清洗干净。3、将猪肚和鸡肉焯水，取一段大葱、生姜拍扁，香菇切成块。4、将焯水的

一、葱烧牛里脊肉。准备食材：牛里脊肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。1、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。2、蒜切末，

葱长了花苞不可以吃。大葱虽然营养丰富，但从长花苞以后就不能吃。开花再长新芽的时候，会产生对人体有害的物质，吃多了会中毒。另外开花以后主要营养物质都集中到花上了，这时候大葱无论口感还是营养都比较差。另外在食用大葱的时候，不能与蜂蜜共同食用，与

寒亭区美食有肉丸子面、羊肉汤、烧烤、五香肉、黏粥、煎饼卷大葱、朝天锅等。1、肉丸子面：劲道清甜可口，卤汤飘香浓厚。蒜泥咸香椿，不可或缺左右。肉丸应是肥中带瘦。2、羊肉汤：羊骨大锅熬老汤，雪白浓香，鲜肉爽滑酥嫩享，滋阴开胃补元阳。香菜辣椒齐搭

过年代表着旧的一年结束，新的一年开始，所以过年的时候人们都会做好各种准备辞旧迎新，迎接更好的一年。过年期间也有很多讲究和习俗，都寄托了人们对接下来一年的美好向往，比如有的地方在过年…