墨鱼

用料：新鲜墨鱼一只、蒜苗3根、小芹菜3根、蒜片适量、姜片适量、蚝油适量、盐适量。1、烧一小锅水，水煮开关火。2、倒入切好的墨鱼片搅匀。倒出沥干水。3、切好配菜备用。4、上锅油热先下姜片在下蒜片。5、放入蒜苗翻炒。6、放入小芹菜翻炒。7、放入

可以。墨鱼汁中含有大量的多糖、蛋白质、牛磺酸以及多肽类物质，适量食用对人体健康具有一定好处，是一种名贵的药材，具有很好的止血作用，所以墨鱼汁是可以吃的。墨鱼汁的功效与作用：抗病毒：墨鱼汁里面含有丰富的蛋白质以及多肽类物质，这些物质进入人体之

选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗，清洗完毕即可烹饪。墨鱼：墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、

喷鼻肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子、骨肉相联、午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉、五花肉、羊鞭、各种鱼、枪乌贼、墨鱼…

茶树菇、口蘑、白灵菇、香菇、青菜、山药等。墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或粤菜。主要原料是鸡肉、墨鱼，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级。小贴士：墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜

可以。红枣的营养成分和墨鱼炖鸡的营养成分不会相互冲突。墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或粤菜。主要原料是鸡肉、墨鱼，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级。小贴士：墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物

1、墨鱼扒去外层膜，清洗干净。2、用料理机把墨鱼打成泥，加入两个蛋清加入四勺淀粉，混合均匀。3、锅中烧水，水烧半开，将墨鱼泥搓成球，放入水中，煮至墨鱼丸浮起来即可捞出。

墨鱼500克、青椒2个、油30毫升、料酒20毫升、大蒜适量、盐3克、生姜适量、黑胡椒粒适量。青红椒和墨鱼摘选干净，青红椒切斜片，再把墨鱼切块。锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净。热锅倒油，温油下入姜蒜爆香。再把青红椒倒入煸炒出香味，倒入墨

墨鱼（洗净后）200g、彩椒200g、生姜5g、大蒜5g、黄酒1小勺、酱油1小勺、老抽1/2小勺、食盐适量、花生油适量。墨鱼清洗干净之后开始改刀，在墨鱼片上面密密地切一排不到底的竖刀纹。旋转墨鱼片，大约斜60°再切一排，切成菱形格子。切好花

均可，时间充裕可用冷水浸泡，时间紧迫可用热水浸泡，但不可用开水浸泡，以免损伤墨鱼组织，口感变差。把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时，墨鱼即可变软。泡后的墨鱼不用焯水即可烹饪食用。

用料：小墨鱼仔250克、韭黄一把、姜葱蒜适量、料酒1勺、蚝油一勺、盐少许。1、小墨鱼仔处理清洗净，用手指头挤着把嘴拽出来。2、锅中水烧开，放小墨鱼仔焯烫一下至变色捞出沥干。3、韭黄洗净，切寸段。4、炒锅放油，放姜葱蒜煸香。5、倒入小墨鱼仔煸

1、准备食材：猪大骨600克、菜干100克、干墨鱼80克、干黄豆50克、盐适量。2、菜干、黄豆、墨鱼干提前半小时浸泡。3、汤锅内放清水，放黄豆、墨鱼干。4、猪骨头焯水三分钟，捞起洗净，放汤锅中。5、菜干洗净切段放入汤锅中。6、大火煮开15分

目鱼花是墨鱼做的。墨鱼去头，清洗干净后切花刀，放入开水汆烫，使其卷起来即成目鱼花，造型独特、口感爽滑、营养丰富。墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，为雌雄异体，外形上区别不明显，生殖为体外受精直接发育。分布于中国、韩国、日本、新加坡等地

处理发霉的墨鱼干的方法：用刷子刷掉霉斑后用干布擦干净，放在太阳底下晒干，密封保存或悬挂于通风处即可。墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，墨鱼干又称“螟蜅鲞

海陵区美食有墨鱼饼、白灼虾、毛蛤、马鲛鱼、鱼丸等。1、墨鱼饼：墨鱼饼 又名“乌贼饼”，为鱼加工食品。以墨鱼的内脏为原料。将原料放在盛具内，捏碎，调匀，成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可烹食。可鲜食，也可晒干食用；可作佐料，也可专门烧汤。2、