四川菜

四川菜，作为中国八大菜系之一，以其秉持麻辣鲜香的口味闻名遐迩。这里挑选了四川菜系中广受赞誉的几款经典烹饪作品来进行详细的介绍。 首当其冲的便是四川招牌美食——麻婆豆腐。这道菜品以豆…

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。 板筋作为菜肴起源于四川，四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发…

椒盐是一种类似于胡椒的调味料。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用，是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。 调制时盐须炒干水分…

八大菜系指 川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜 系是社会所公认的我国的菜肴流派。 我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗 的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全