发酵

乳酪一般指奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值…

起司，也叫奶酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是起司的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加…

芝士碎和奶酪碎没有区别，它们是同一种食物，只是叫法的不同。芝士碎最常见的是马苏里拉奶酪，加热后会拉丝，用于制作土司、披萨、焗饭、焗土豆等。芝士碎的优点就是可以根据需求决定用量的多少…

馒头冷水蒸和热水蒸都有，需要根据情况来定。如果是已经发酵好的馒头，需要用热水蒸，因为发酵好的馒头不需要蒸太久，热水的热气一下就可以蒸熟；如果是没有发酵好的馒头，需要用冷水蒸，因为在…

黑面包是精制面粉混合小麦的皮层、胚芽、胚乳等麸皮制作而成的，它的学名其实是麸皮面包，因为加入麸皮的原因，它和正常的面包颜色不同，是比较黑的，所以人们就把这种面包叫做黑面包。因为它里…

奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加…

纯碱是一种用来发面的材料，有点像酵母，但两者之间还是有一定的区别，主要表现在反应过程不同、发酵时间不同和用途不同三个方面。  纯碱和酵母的区别： 1、反应过程不同 纯碱发…

红茶属于全发酵的茶，代表茶有：祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶本身又可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 绿茶属于不发酵的茶。代表茶有：黄山毛峰、蒙顶甘露、崂山绿茶、龙井…

苏打粉和泡打粉不一样。 苏打粉和泡打粉的成分特性不同、发酵过程不同。 成分特性不同：苏打粉是由化学物质组成的，成分为中性膨松剂，而泡打粉的主要成分是活性生物膨松剂； 发酵过程不同：…

固法液态酒与纯粮酒的区别有： 性质不同：前者是微生物在没有游离水的情况下发酵，后者则是粮食发酵得到的。 工艺不同：前者是生物反应过程，后者是工艺处理过程。 特点不同：前者的水分活度…

发酵是一种生物化学反应的过程。 发酵指的是人们借助微生物在无氧或者是有氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或是直接代谢产物或次代谢产物的一个过程。发酵有时也写成酦酵，其定义由使…

从茶叶外形上看，绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。 从加工工艺上看，红茶属于…

过期牛奶如果不经过发酵，不能直接浇花。牛奶只过了饮用时期，但尚未经过充分沤制、腐熟就使用的话，牛奶发酵时的热量会将植株根部烧坏，故不能使用。 将过期牛奶收集后装入大口瓶中，盖上盖子…

云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11…

绿茶：指是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，发酵程度大于80%。红茶的名字得自其汤色…

肉桂茶色为黑红，外形比较大、紧结、十分匀称、带扭曲的条形，俗称蜻蜓头；滋味辛辣霸气，入口十分清爽，汤色为橙黄，清澈艳丽。肉桂茶品质最突出之处是香气霸道，味道持久。肉桂茶很耐冲泡，冲…

1、成分不同：双效泡打粉一般由酸性蓬松剂和碱性蓬松剂以及淀粉等复配而成。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。 2、用途不同：泡打粉主要用作烘焙行业中的糕点的蓬松，发酵…

奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪。 奶油奶酪色泽洁白，口感微酸，且质地较为细腻，比较适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成的奶油奶酪，开封后是比较容易变质的，所以要尽早食用完。奶酪是一种…

大家都知道我们在烹饪一些美食的时候，往往是需要用到一些能提升食物口感的辅助材料，比如做面食的时候需要一些东西把面粉发酵，让它蓬松起来。我们常用的发酵的就是酵母粉和泡打粉。不经常做面…

发酵成功的葡萄酒，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味道微酸，度数低，干净卫生又保健。 葡萄酒发酵多长时间 葡萄酒酿造发酵一般需要15天左右，如果是工业化酿酒，酒精发酵过程1个周就可…