发芽

可以。只要南瓜没有变质腐烂，种子发芽并不影响南瓜的食用。南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值。

南瓜中含有丰富的水分和糖分，为种子萌芽创造了极佳的先天条件，夏天温度高，对南瓜子的萌芽是极佳的条件，特别是打开后接触过空气的南瓜，更容易发芽，只要南瓜没发生变质腐烂的情况，种子发芽并不影响南瓜的食用。

可以。萝卜中含有的营养物质含量极为丰富，胡萝卜不和土豆之类的食材相似，在发芽之后不会含有大量的毒素龙葵碱之类的有毒物质，如果出现了发芽的情况还是可以继续食用。已经发芽的胡萝卜可以将其发芽的部位处理干净之后将其切成丝状或者是按照自己喜欢的口味

会。土豆是一种非常顽强的植物，在2-29摄氏度之间，只要湿度合适，都可以发芽。而冰箱的冷藏室，温度一般在3-6度，但是湿度比较高，满足令土豆发芽的环境条件，因此储存在其中的土豆也可能会发芽。土豆放冰箱储存方法：土豆放在冰箱保存，为了避免发芽

不能。土豆中含有一种“龙葵素”的毒素，正常情况下，龙葵素含量均在一定范围内，不会对人体造成危害，但是当土豆发芽之后，其含量会剧增，人体食用之后容易中毒。而已经发芽的土豆即使将芽削去，其中的龙葵素也已经积聚或迁移到没有发芽的部分，处理不当的话

如果土豆芽比较小，就表明毒素没有扩散开，将芽和芽眼附近的表层挖掉即可，如果发芽面积大，发芽的部位很多，这样的土豆不可再食用。挖皮后的土豆最好用水浸泡一到两个小时，因为龙葵素易溶于水，泡过水后的土豆龙葵素含量会降低，在烹饪的时候可以加点醋，而

如果芽眼是突出来的，并且周围泛着青绿色，则说明土豆正在发芽，里面已经产生了有毒的龙葵碱毒素，就不能吃了。但是如果芽眼没有凸起，周围也没有发绿，则是可以吃的。但是这样的土豆也要快点吃掉，再长时间放置极有可能发芽。

如果稻谷刚刚破壳萌芽，这样的稻谷可以吃。但稻谷应该马上进行晒干或者烘干，否则发出来的芽会越长越长。如果稻谷长出来的芽比较长，这样的稻谷已经不能吃了。米粒已经打不出来了，只能够做饲料了，可以用来喂鱼、喂虾或者喂猪。三是稻谷发芽并且发霉了。这样

不能。一方面大蒜发芽后其肉质会变干，食用价值降低，还可能出现有发霉腐烂的现象；另一方面发芽的大蒜并不像发芽土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜并没有消毒杀菌作用。故发芽的大蒜要么栽种起来，要么扔掉。

能。发芽的胡萝卜是根系植物的特性，可自然发育成新的小胡萝卜，这种功能叫做细胞的全能性，生物学上将胡萝卜的细胞进行组织培养，就是将胡萝卜发芽处切下来泡在营养液中，加上温度、环境等生存环境的调整，进而可以发展成新的胡萝卜个体，在整个发芽生长的过

可以。发芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质。但洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。洋葱发芽后也会影响其口感，味道会较辣。因此，发芽的洋葱可以继续食用，只是口感较差。

不能。土豆无论是一点小芽还是明显的发芽都不可以食用，土豆发芽证明存放时间过长或保存不得当，会产生龙葵碱毒素，人体食用后，会积累体内毒素，有可能引起中毒情况，对自身健康不利，建议最好趁土豆新鲜尽早食用。

不能。发芽变绿的土豆中含有较高的龙葵素，这是一种人畜食用后达到一定剂量便会出现食物中毒的有毒物质，而通过检测发现，龙葵素在发芽变绿的土豆中含量远高于安全剂量100克中20毫克的规定，吃发芽变绿的土豆，其健康风险较大，故不能食用。

别用塑料袋存土豆：应把土豆存放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量龙葵素，这是一种神经毒素，会抑制呼吸中枢。放个苹果：在储存的土豆中间放几个苹果，就可以延长土豆发芽的时间。苹果

不能。红薯出现发芽有黑点的现象说明红薯存放的条件不好，过于潮湿导致红薯腐烂变质，其黑点就是腐烂的征兆。这样的红薯不仅吃着有苦味，带硬心，还会导致人腹部不适甚至食物中毒。

无腐烂变质的情况下能吃。胡萝卜发白芽是因为胡萝卜存放的温度、湿度适宜，导致其发生芽变分化。这一现象并不会导致胡萝卜内部产生有毒成分，不同于土豆发芽，其中会有较高的龙葵素毒素产生，胡萝卜发芽的过程只是会让其中营养和糖分逐渐转移到发芽部位，影响

可以。胡萝卜发芽是因为胡萝卜中的细胞组织，发育成了新生命，不会生成有害物质。和土豆不一样，不会生成茄碱成分，危害人体，只是营养价值不如以前高，因为大部分营养分给了新发芽的叶子。

可以。火龙果发芽后会长出胚珠柄，是果实的一部分，发芽后不具有毒性，可以安心食用。遇到火龙果发芽后，只要将发芽处切除，仍能食用。造成火龙果发芽，仍需要衡量保存时是否处理不够完善，火龙果易因为天气炎热、保存不当而造成发芽。像火龙果盛产的夏季，因

大蒜有发芽的症状可以食用，但不建议食用，发芽的大蒜其中的营养价值已经大打折扣。可以找一个花盆，放点土，把大蒜插进土里，浇点水，放在能照射到阳光的地方。待到大蒜慢慢发芽长叶，长成蒜苗，就可以配菜吃。

发芽的栗子不能吃。板栗发芽后会产生一种有害的物质，也是很常见的一种毒素，黄曲霉素。这种毒素如果食用过量对人体的伤害很大，可能会出现中毒的症状。如果发现板栗发芽千万不要吃，就算是将芽去掉也不能吃。