勾芡

油脂。明油又称尾油，是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。勾芡：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

不能。生粉多数用来勾芡，增加食物的润滑感。而玉米淀粉是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等。生粉用途：1、生粉多是用来勾芡，是用土豆或木薯等制成的。2、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来

可以。生粉用来给肉类上浆时，可以防止肉的水分和营养过分流失，生粉一般用来挂糊，比如锅包肉，需要用生粉，调成糊，包在肉上，经过油炸形成脆壳，如果是单一放面粉，吃起来会非常硬，口感不脆。 生粉：生粉是食谱中

炸排骨是排骨的一种吃法，排骨裹上酱料还有勾芡之后下锅炸至金黄，又有肉的清香还有酥脆的口感，一口气可以吃好几块。想要炸排骨炸的好吃，排骨的选择也很重要，它和炖的排骨还是不一样的哦。 …

油脂。明油又称尾油，是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。勾芡：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

勾芡是烹饪里很常见的一种方法，主要是用生粉和凉水一起，倒入烹饪的食材中，可以增加菜肴的口感和粘稠度。但是酒酿圆子之所以浓稠，并不是因为用了生粉勾芡的，而是用的藕粉，这样会更顺滑。 …

淀粉在烹饪中经常会用到，当我们去给肉类勾芡，或者做一些炸物之类要裹面糊的话，用的一般就是淀粉。淀粉有很多种，玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等等，各有个的优点。但是淀粉并不能等同于面粉…