切成

1、将金枪鱼、三文鱼、章鱼切成块，真鲷和黄立鲳剔下鱼肉，顺着纹路斜向切成薄片。2、赤贝取肉，去除内脏，用盐搓一下后洗净，再用刀将赤贝肉开花刀。3、将上述材料及海胆装盆，用大叶、白萝卜丝、绿海草、红海草、黄瓜等配盆装饰，跟上青芥末和剌身酱油即

1、土豆洗干净，先削去外皮，然后切成丝，装在盘子里。葱切成葱花放在土豆丝里。2、香肠煮熟后，切成片，再切成颗粒。3、加入盐，胡椒粉，少许生抽，少许白糖，将香肠颗粒也放进去，最后加几滴香油，加入少许的面粉吸收水分，搅拌均匀。4、锅中放油，油热

1、熟米饭中加入香油，适量盐，一大匙熟白芝麻，拌匀备用，鸡蛋打入碗中，搅打均匀。2、锅中刷薄油，倒入蛋液，摊成蛋皮后取出，用刀切成条状，放入盘中备用，把胡萝卜切片，再切成胡萝卜丝。3、锅中放少许油，倒入胡萝卜丝，小火炒至胡萝卜丝变软，盛入盘

1、准备好用料：黄豆芽250g，葱3g，蒜2粒，食盐适量，生抽1大勺。2、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。3、大蒜切成末，大葱切成葱花备用。准备好生抽。4、豆芽煮熟后，加入盐，白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔

1、黄瓜去皮洗净切成丝，千张洗净切成丝，水发木耳洗净切成丝，红辣椒和杭椒洗净切成小圈。2、锅中坐水烧开，先放入千张丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，再放入木耳丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，关火后，把金针菇放入开水中，烫约

1、竹笋洗净切成薄片再切成丝；用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把笋丝浸泡住；2、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段；锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出；3、放入干辣椒炒翻色；放入生姜，大蒜粒

1、将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。2、将面条煮熟，捞出投凉。3、将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。4、另取一锅，倒入花生油

1、将大葱洗净切成葱花备用，大蒜切成蒜片备用，生姜切成姜片备用，香菜切成小段备用，小白菜切两刀成段备用，里脊肉切成大小约为0.5毫米的猪肉丝，将鸡蛋打到碗中打散备用，烧开。2、烧干锅内的水分，加入适量的底油。油温热后倒入打好的鸡蛋，炒至鸡蛋

1、鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。2、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。3、炒锅下油50克烧至六成热，下鲫

1、内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用。2、猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟，葱姜蒜都分别切成末备用。3、锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干

1、做皮冻猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2、馅料

1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块。2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用。3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香。4、放入葱丁炒至略黄，烹

1、锅中加入清水，把花生米冷水下入锅中，再用大火烧开；把水烧至沸腾即可关火，然后把水和花生米一起倒入大碗里面浸泡一个小时。2、浸泡好了之后，用指甲把花生米外衣给剥掉，然后把去好皮的花生米放入小碗中备用。3、准备几根芹菜切成小段，两根美人椒切

1、将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没。2、把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段。3、锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）。4、马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋。5、炒锅

1、准备西兰花和胡萝卜焯水，然后将西兰花切成末，胡萝卜切成末。再放入适量葱末。2、放入适量蚝油，胡椒粉，味极鲜，盐，十三香。3、打入一颗鸡蛋。4、放入淀粉和面粉，面粉多放些，搅拌均匀。5、油温五成热，放入锅中，小火慢炸。6、炸至金黄，捞出就

1、准备好食材：鸭子半只，干香菇15个左右，胡萝卜1根，生姜1块，蒜2块，青椒1个，辣椒适量，各种调味料适量，红椒1个，土豆1个。2、首先是将鸭子洗干净，然后剁成一小块一小块的，将剁好的鸭肉冷水入锅，开火煮沸将里面的血水煮干净，将浮起的血沫

1、准备盘子，热水。把猪肉切成大片。把油豆腐切成1cm厚片，放入盘子里。热水倒入盘子里，等待1分钟。青菜洗净，切成3cm长。2、准备平底锅，小碗。把A用料放入碗里，拌均。食油放入锅里，点中火，等待30秒。把葱末，姜末和大蒜末放入锅里，炒1分

1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮

鸡柳子就是鸡柳。鸡柳是一种用鸡胸肉切成条状的小吃。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。