切下来

第一、

1、先把鱼切开洗干净，再把头、中间骨头、尾部切下来，留下两块肉。2、再用刀把鱼肚的肉切下来，鱼肚的肉上面只有大刺，没有小刺。3、再将鱼肚肉切成块。4、再用蛋清、生粉、料酒拌一下，用料酒去腥。5、再等汤汁煮好，再把鱼肚肉放进锅里一起煮。6、煮

步骤：1、去鱼头、去鱼尾。2、剔除鱼脊骨。3、把鱼肉切下来。4、菜刀按由头向尾的方向斜向入刀。5、片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。6、完成。