湘菜特点主要体现在用料、色泽、品位、刀工、调味以及技法等方面。 1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多。 2、色泽上：油重色浓，讲求实惠。 3、品位上：注重香辣，香鲜、软嫩。…
中国烹饪一般有刀工细腻、讲究火候、善于调味、讲究选料、注重情趣等特点。 刀工细腻：中国的烹饪艺术极其讲究刀工，细腻巧妙的刀工可以使食物受热均衡，让食物能够平稳放置，也给人一种对称美…
