苦瓜在不同的地方叫法不同，也称为凉瓜、癞瓜、癞葡萄、锦荔枝，主要是作为蔬菜食用。苦瓜在中国分布广泛，南方地区和北方地区都有普遍栽培。苦瓜果实为圆柱形或者是纺锤形，长度约为10~20厘米，在充分成熟后是橙黄色。
瘦肉250g、凉瓜1个、玉米粉（或生粉）适量、盐适量、砂糖少许、蒜头三瓣、酱油适量、鸡粉少许、料酒少许、调和油适量。蒜头切碎，凉瓜切成条状备用（可切成薄片，形状各人喜好）。瘦肉切片，最好垂直纹路切，然后腌味。放玉米粉与清水，拌匀；然后再放盐
