乳沫类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质，一般可以分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕三大类。 2磅蛋糕是几寸 两磅是八寸的蛋糕，直径是20厘米左右，适合三到五个人食用。蛋糕最早…

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。 1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以…

一磅蛋糕是几寸 一磅蛋糕是6寸，一般情况下一磅蛋糕厚度大概是6厘米，直径是20厘米，1磅大约是454克，适合4人食用，相当于普通6寸的蛋糕。6寸蛋糕的直径是6英寸，一寸相当于2.5…

1、面糊类蛋糕：是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。如大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕等。2、乳沫类蛋糕：以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的