乳化剂

冰激凌粉，是制作冰激凌的重要原料之一，它的主要成分包括乳制品、糖、稳定剂和乳化剂。下面，我们将详细介绍冰激凌粉的制作原料和过程。 1.乳制品：乳制品是冰激凌粉的主要成分，通常使用全…

吐温80（Tween 80），也称吐恩80、吐混80等，是一种非离子型表面活性剂及乳化剂，由山梨聚糖和油酸通过乙氧基化制得，常在食品中用作乳化剂。在85、90、2005版药典中名称…

乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油或水的界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。食品