判生死：活蟹才能保证新鲜。买蟹挑蟹，越活跃的螃蟹也就意味着越新鲜。掂轻重：买蟹时不能光凭肉眼看大小，要用手掂一掂重量，同时拿两只相同大小的螃蟹在手里掂一掂分量，分量重一点的，才是肉质饱满的。捏蟹脚：可以稍稍用力捏一捏螃蟹的最后几条蟹腿的中脚
