下锅

煮羊肉是冷水下锅。因为羊肉本身就是软组织，加入热水的话，导致羊肉中的蛋白质和营养成分无法释放，而且还会瞬间变性，从而变得很硬，羊肉表面会瞬间变熟，血水被锁住，无法入味，口感会变得很…

雄梭子蟹用凉水蒸，肉质嫩。雌梭子蟹用开水蒸，蟹黄酥。 雄梭子蟹：凉水蒸肉质嫩如果是蒸雄梭子蟹，那么建议凉水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩。因为用凉水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，…

八爪鱼是开水下锅。 煮八爪鱼一般用热水比较好，不建议用冷水。因为热水煮八爪鱼可以更好的烫除八爪鱼表面的黏液，而冷水则不行，煮出来的味道会比较腥。并且热水煮八爪鱼由于温度较高可以使其…

煮面筋是热水下锅，这样子煮出来的面筋就比较筋道。因为面筋是比较好熟的，如果冷水下锅的话，容易把面筋煮烂或者是口感变得很差，因此，煮面筋的时候最好使用热水下锅。面筋是一种食物，它是由…

1、天门山因自然奇观“天门洞”而得名。可以在缆车中俯瞰脚下盘旋在峭壁之间的通天大道和山中美景。一定要体验建在悬崖峭壁上的玻璃栈道，看到脚下的万丈深谷，胆战心惊之余，感受凌空行走的快乐。 2、张家界位于湖南省西北部，是一处山水奇秀的地方。金鞭

热水。如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

1、一般食用前先用温水泡发一下，水温30-40度即可，泡发时间20分钟左右，然后用清水冲洗一下，即可下锅煮食或炒食了。2、温水泡发中可以捞出用手感受一下是否变软一点，感觉变软就可以下锅煮了，如果做炒粉可以适当延长泡软一点更入味。

1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，可以打久些，这样鸡蛋更加蓬松。2、下锅煎成薄蛋皮，将韭黄洗净，切成段。花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒一下，加入蛋皮。3、边炒边加盐，糖调味，喜欢吃辣的适量放进辣椒酱，炒好上碟即可。

1、炖鸡能焯水。其实任何的肉类在炖汤之前，都应该先将肉类在开水里面煮一下，这样过可以有效的去除腥味，也是做一次对肉类的彻底清洁。2、假如冷水煮肉，从冷水到煮沸的过程，肉的营养成分就会严重流失，最适合的是温水就将肉下锅，煮个7到8分钟的样子，

1、备为羊肉，青蒜，萝卜。2、羊肉改刀用清水泡洗备用。3、锅城加水，泡洗好的羊肉下锅。4、加入姜片一同焯制羊肉，焯好后沥水备用。5、另起锅，加少许的油，将辣椒，姜片，八角，桂皮下锅爆香。6、再将焯好的羊肉下锅。7、爆炒至羊肉，肉质收紧。8、

1、将准备好的东江鱼处理好，然后把鱼洗干净。2、水烧开后，把东江鱼下锅焖煮十分钟。3、焖煮好后去水，捞进盘子里。4、锅热放油，待油烧热将东江鱼下锅翻炒。5、翻炒过程加入红椒、陈醋、酱油、味精翻炒片刻即可。

1、湘西三下锅里有肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等。湘西三下锅是湖南知名美食。它是由三种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮，三下锅的吃法也有干锅与汤锅之分，干锅无

贡丸要煮10分钟左右才能熟，且煮丸子时需热水下锅，不要让丸子和冷水一起下锅，如果和冷水一起下锅，煮的时间过久，会让丸子失去原有的口感，变得比较软糯。贡丸不仅仅可以单独食用，还可搭配各种菜品食用。

肉焯水不要等到水开。焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污。还会让肉变柴，吃起来很硬，导致口感不好。冷水下锅，将肉放进水里面，随着水温慢慢增加，肉已经适应了这样的温度，慢慢从外到里熟透，肉的口感就会

鸡蛋冷水下锅煮十分钟为适宜，这个十分钟时长是指从鸡蛋冷水下锅煮开始计算，这样煮出来的鸡蛋比较完整、基本不会出现破损，而且蛋白和蛋黄都可以固化。鸡蛋下锅煮的时间不宜超过十五分钟，会造成鸡蛋营养结构发生变化，也更难消化。注意：1、煮鸡蛋前一定要

用料：鱼1000克、面筋1份、葱姜适量、辣酱适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小葱适量。做法：1、备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。2、锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。3、然后再将姜片及辣椒干下锅，一并

用料：主料猪肉200g、食盐适量、调和油适量、柿子椒3-4个。做法：1、干笋提前泡发。2、泡发的干笋横切成条状备用。3、猪肉洗净切成丝。4、青椒切条。5、肥肉下锅煸炒出油，大蒜、生姜下锅煸香，瘦肉下锅，和调料一起翻炒。6、肉炒出香味后，放干

1、鹅肝切片用细盐抓匀腌5分钟后冲干净。2、把鹅胗，鹅心，鹅肠用面粉和醋反复洗干净后切小块。3、水中放入姜片烧开，加入料酒，把步骤2食材下锅煮1分钟后取出再冲洗一次。4、青椒去籽切斜刀块，生姜切丝。5、热油锅爆香姜丝后把鹅胗，鹅心，鹅肠下锅

用料：豌豆（鲜）300克、五花肉150克、花生油1汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜3瓣、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、蚝油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、朝天椒2个。1.豌豆粒洗净控水，大蒜切粒、生姜切丝、红辣椒切小块备用。2.把五花肉剁碎，

水开下锅煮15分钟左右即可熟透，冷水下锅则需煮20分钟左右为佳。煮的方法分冷水热水下锅两种：冷水下锅煮的板栗优点是肉更软糯，也更好剥皮，但缺点是口感太粉不香甜。热水下锅煮的板栗优点是口感更为香甜可口，且煮的时间会更短，首推热水下锅为佳。煮板