1、女性不宜过多食用胡萝卜，吃了过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。
2、烹调胡萝卜时，忌加醋等，因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用。
3、胡萝卜不宜过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
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