蜂蜜都是天然成熟蜜的前提下，蜜种之间并没有优劣，只是侧重作用不同。结合自身实际情况，根据蜂蜜的作用来选即可。主要包括中国蜂蜜(土蜂蜜)、刺槐蜜、枣蜜、椴树蜜等。世界排名前四的蜂蜜分别是中国的金合欢蜜、新西兰的麦卢卡蜜、阿根廷的桉树蜜和加拿大的三叶草蜜。
1、洋槐蜂蜜。金合欢蜜是由蜜蜂采集的金合欢蜜酿制而成，也是我国著名的“四大名蜜”之一。它的质地粘稠、透明、有光泽。纯相思蜜为透明水白色，但多为水白色，因杂质而微黄，有淡淡天然的槐花香味，味甘鲜，微酸，不易结晶。偶尔低温环境下的晶体多为乳白色油脂。
2、新西兰麦卢卡蜂蜜。麦卢卡蜂蜜是由蜜蜂采集的麦卢卡花蜜酿造而成，产地主要集中在新西兰和澳大利亚新南威尔士北部。它的颜色是浓厚半透明的黄褐色或深琥珀色。具有麦卢卡特有的天然香味，口感甘甜可口，微微微酸，易结晶，特别是在13 ~ 14的低温环境下，能迅速结晶成亮黄色油脂。
3、加拿大三叶草蜂蜜。三叶草蜂蜜是由蜜蜂采集的三叶草花蜜酿制而成，产地主要集中在美国、新西兰、加拿大等地。其中，加拿大的三叶草蜂蜜产量最高，质量最好，颜色为浓厚透明的琥珀色。它具有三叶草特有的花香，味道香甜清新。回味时有天然的三叶草花香，容易结晶。结晶后多为淡黄色油状。
4、阿根廷桉树蜂蜜。桉树蜜是由蜜蜂采集的桉树花蜜酿制而成，其中阿根廷产的桉树蜜最为著名。它的颜色是浓厚半透明的琥珀色或深琥珀色。有桉树特有的花香，酸甜适口，微咸的味道，还有淡淡的辣喉。余味有独特的桉树花香味和淡淡的桉树醇味，易结晶。结晶后多为暗黄色粗颗粒。
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