芒果能放冰箱冷藏，但不能长时间保存。芒果是热带水果，非常不耐寒，如温度过低，芒果受到冷刺激后，会在其细胞内释放出一种酶，而这种酶将会把其中的酚类物质氧化为褐色的醌类物质，使鲜芒果产生黑色斑点，出现内部以及表皮快速烂掉的现象，这一过程只需2天左右。
芒果的最佳保存方法：1、准备旧报纸，将芒果用报纸包裹起来，像这样单独包裹可以防止水分的流失，避免光照。 然后将包裹好的芒果放在阴凉通风处就可以了。用这个方法可以保鲜，一个星期都不会坏。 2、准备一个纸箱把芒果放进去，然后放入两包干燥剂，注意了干燥剂用这种包装型的，千万不能直接撒在芒果上，一旦撒了就不能吃了。 放好干燥剂以后，将纸箱放在干燥通风又避光的地方，这样能为芒果营造出一个干燥的环境，可以保存十几天都不会坏。
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