因制作汤圆的糯米粉存放时间较长，变质了。变质的糯米粉，已受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色（或粉红色）。糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味。因此汤圆变红后，不建议食用。
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作者：小黄同学，本文链接：https://www.vibaike.net/article/673641.html
因制作汤圆的糯米粉存放时间较长，变质了。变质的糯米粉，已受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色（或粉红色）。糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味。因此汤圆变红后，
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