1、准备食材：牛肉、酸萝卜、泡椒、姜、蒜、小葱、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、老抽、糖、料酒、淀粉、洋葱、食用油。
2、切好的牛肉加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、料酒、淀粉抓拌均匀，备用。
3、锅中加入底油，开大火加热至7成。
4、下入调制好的牛肉迅速滑散，翻炒30秒至半生。
5、然后立即捞出备用。此时牛肉处于带血水的半生状态。
6、锅中再次加入底油，开大火加热至7成。下入蒜粒、姜末、洋葱、泡椒。迅速煸炒30秒爆香。
7、加入酸萝卜，持续大火，翻炒1分钟。
8、加入预先过油的半生牛肉，迅速翻炒30秒。
9、此时关火。然后加入老抽，翻炒均匀，直接出锅。
10、出锅后撒上葱花即可。
二、大肠炒酸萝卜。
1、准备食材：大肠、青椒、酸萝卜、油盐、酱油、料酒、八角。
2、烧水，放姜片八角料酒。
3、水开，放大肠小火焖30分钟。
4、捞起再过一次水，切段沥干。
5、下锅爆姜片。
6、大肠下锅大火翻炒，放盐酱油快速翻炒。
7、青椒酸萝卜一起放进去翻炒即可。
三、酸萝卜炒大蒜。
1、准备食材：大蒜2根、酸萝卜片、盐适量、鸡精适量。
2、大蒜去根须后洗干净，将蒜白用刀背拍扁，然后整根切小段。
3、锅中倒入适量的油烧热先倒入蒜白翻炒片刻。
4、接着倒入适量的萝卜片（萝卜片不要带上酸汁）、蒜绿翻炒，加入少许的盐接着翻炒。
5、接着加入适量的鸡精、倒入一丁点开水让鸡精更好的溶解，炒至大蒜断生即可。
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作者：小黄同学，本文链接：https://www.vibaike.net/article/644569.html
