芙蓉鱼是一道源自湖南的传统名菜。其历史可以追溯到清朝乾隆年间。据传，一位名为杨望清的厨师，在宴请官员时，创作了芙蓉鱼这一菜品。以鲤鱼为主料，加入鸡蛋、豆腐、海参、香菇等多种辅料，色香味俱佳，深受官员们和士绅们的喜爱。芙蓉鱼在湘菜中具有很高的地位，也是中国的四大名菜之一。它不仅在中国餐饮史上具有重要地位，也成为了中外文化交流的重要船票。
芙蓉鱼，是一种著名的湘菜菜品，起源于中国湖南省，是湖南省的传统菜品之一。芙蓉鱼的主料是草鱼，配以淀粉、蛋清等多种材料制成，色泽金黄，口感鲜嫩，香味浓郁。
芙蓉鱼的历史可以追溯到清代。传说中，有一位贫苦的渔民在湖南省岳阳洞庭湖中捕鱼，捕到了一条巨大的鲤鱼，并将其带回家中准备下锅煮食。然而，渔民的家庭非常贫困，无法买到炸面粉或鸡蛋等食材，只好将鱼肉切碎后和蛋清、淀粉等粘合在一起煎炸。
这样做的结果，出乎渔民的意料，鲤鱼肉味鲜美、口感滑嫩，而且形状和色泽也非常吸引人。渔民便将这种做法传承下来，逐渐成为一种著名的湘菜——芙蓉鱼。
芙蓉鱼最初的名字叫做“大金鱼”，后来在清代的广东省流传开来。在广东省，这种菜品又被改名为“芙蓉鱼”，取自岳阳洞庭湖中芙蓉峰的名字。
芙蓉鱼最早是在湖南省的餐馆中出现的。在当时，芙蓉鱼的烹饪方法和配方都很简单。随着时间的推移，各个餐馆开始追求芙蓉鱼做法的创新，并不断地改进和改良。这样，才有了现在这种各异的芙蓉鱼做法。
在现代，芙蓉鱼已经成为了享誉全国的湘菜经典菜品之一。许多人喜欢在家中尝试自己烹饪芙蓉鱼做法，从而完成对这一经典湘菜的致敬与传承。
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作者：小黄同学，本文链接：https://www.vibaike.net/article/591618.html
